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浩士 @ Re[1]:シンガポールへ移動(^^♪(03/02) ■pgion14さん離陸して、オレンジジュース…

pgion14 @ Re:シンガポールへ移動(^^♪(03/02) あっと言う間にシンガポール到着ですね〜…

浩士 @ Re[1]:マンダリン・クアラルンプールの朝食(^^♪(01/11) ■pgion14さんホント、素晴らしかったです…

pgion14 @ Re:マンダリン・クアラルンプールの朝食(^^♪(01/11) 素晴らしい〜！ステーキからナシレマまで…

浩士 @ Re:うわ～すごく綺麗。(09/30) ■むむ4614さんホントに★が重なった感じで…

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2007/01/02

3日煮込んだ牛すね肉の柔らか赤ワイン煮(^^♪

(16)

テーマ：今夜のばんごはん(52487)

カテゴリ： ■レシピ■肉

お正月のスペシャル料理っ！^^
実は年末から用意してました～。
なぜなら３日間かかるから。(@_@)

■3日煮込んだ牛すね肉の柔らか赤ワイン煮(^^)/

こ、これはたまらん。。。

3日煮込んだ牛すね肉の柔らか赤ワイン煮　レシピ
材料
　牛すね肉　500g（千葉県産　参考価格：100g 280円）
　赤ワイン　150cc
　タマネギ　１個（みじん切り）
　トマト　（粗い角切り）熊本県産　サンチェリー１２個
　砂糖　小さじ２（今回はミネラル糖使用）
　水　４カップ
　にんにく　２片（スライス）
　小麦粉　少々
　塩コショウ　少々
　オリーブ油　大さじ２
　コンソメ　１個

作り方
１．牛すね肉を赤ワインに数時間漬ける（冷蔵庫に入れないで常温で）
２．タマネギを皿に入れ白ワインをかけてラップをし、レンジで６分加熱
３．トマトと砂糖を混ぜてレンジで６分加熱（こちらはラップなし）
４．鍋に２を入れ、オリーブ油を大さじ１加えて弱火で炒める（10～15分）
５，１の肉を取りだしてペーパータオルで水分を拭き取る（ワインは捨てない）
６．５に塩コショウをして小麦粉をまぶす
７．オリーブ油を引いたフライパンで６の両面を焼き焦げ目を付ける
８．４の鍋に７の肉、３のトマト、にんにく、水を加えてじっくり煮込む（数時間）
９．コンソメを加えてさらに煮込む
１０．１日に２回くらい加熱・冷却を繰り返し、３日たったら完成

調理に３日かけて、４日目にやっと食べられる～。^o^
煮込んでる時の匂いがたまりません。。。
つまみ食いしたくなるのをこらえて。。。やっとこの日が。^^

ポテトや野菜を付け合わせていただきま～す。
う、う、旨すぎるっ！
こんなに美味しくていいんだろうか。。。^^;
肉はとっても柔らかくなってるので箸で簡単に切れちゃいます。
というか、そもそも煮てる時に崩れてくるので、
あまり原形をとどめていなかったりして。。。^^;
なんにしても最高の美味しさっ！
洋食屋さんの味が家庭に登場です～。^o^

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