9/8の日記燻製顛末記、の巻

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2019.09.08

テーマ：自家製燻製(63)

カテゴリ：ローの祈り

今度の仕事は老人ホームのデイサービス終了時

お年寄りを車で家まで送る、という仕事。

道さえ覚えれば楽なはずなので

そんなに面倒くさくないかなと

推察しています。

まぁ初めての仕事なので色々あるとおもうけど

何とか安全にやり遂げたいなと思ってます。

で、そんな中、燻製してましたw

今回はゆで卵・鳥の手羽先・カラフトししゃもです。

まずはゆで卵。

中身トロリで作りましたがこれはだめですね。

完全に固ゆでしないと。

扱いにくいわ日持ちしないわで失敗。

味は良かったんだけどねぇ。

次回は固ゆでで挑戦です。

次は手羽先。 これも失敗。

ピックル液をベーコン用をベースに

修正して使ったんだけど

これは大間違い。

もっと限りなくシンプルな味付けが

手羽先には良いみたい。

次回はXXXベースにXXXを加えた

ソリッドな味付けにしたいと思います。

(一応企業秘密www)

しかも新品の網使ったら

網にひっ付いちゃってとれねえwww

使い始めの網には

サラダ油を塗るという基本を忘れてましたw

最後は カラフトシシャモ 。

びっくりするような

貧相なししゃも使ったんで

仕上がりは更に貧相にw

メザシの方が立派に見えちゃうw

こまったもんだわ。

(これは加熱処理していないので

食べる前に焙って食べる事になります)

まぁ何年やっても究極はまだ遠くにあります。

そこに到達するために

これからも試行錯誤をしていきたいと思います。

燻製楽しいよ。

皆さんも是非お試しください^^

私みたいに本格的燻製器が無くても