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Comments
2006/10/06
テーマ： 食べ物あれこれ(50417)
カテゴリ： お酒の肴 ♪
天然平目のお刺身です。
今日、このお店・・お寿司屋さんなのですが
一押しのお刺身です。
それだけの事はあって、上品で旨味があって
美味しいですよ～
酔鯨がぐいぐい進む、進む
平目といえば『縁側』
これがまた、格別に旨味がありますね。
歯ざわりもなんだか少しこりっ・・として。
お寿司屋さんの職人さんは、とても手が綺麗。
あ、白魚のような繊細な手を持った職人さん・・・
という意味ではないですよ。
お刺身をひく技が冴えてる、何というか
角がきちんと立った、お刺身をひいてくれると言うか
そういう意味です。
お刺身はその魚の味はモチロンですが
職人さんの包丁技で戴く料理ですから
腕の良い職人さんがひいてくれた、お刺身はまた、
格別に美味しい
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