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YoshimiTakashi
外食事業をお手伝いするシーズ・フードシステムのフードコーディネーター吉見卓(よしみ たかし)が、グルメを中心に日々の想いを綴ります。
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2005/06/22
カテゴリ： ダメかと思った
そのころの僕は洗い場担当ながら、サラダ類と軽食を作らせて頂いてました。
そのレストランは１階がコーヒーショップになっていて、
喫茶のオーダーがインターフォンで一階のバーテンさんから
２階キッチンに直接入ってきます。
そのインターフォンは洗い場の横に掛かっているんで、洗い物の手を休めて僕が作って、
リフトで下ろしてあげると言った具合です。
（僕） サンドイッチ下ろしました～！
（バーテンさん） ありがと～！
てな具合です。
しかし、まだまだ当時の僕にはテクニックが無く、普通の食パンは
均等な厚みにスライス出来たんですが、焼きたての食パンは
とてもスライスが難しく。。。（経験ある方もいるはず）
その日は特に柔らかく、ふかふかで、とってもまっすぐにスライスするのが難しく、、、
でも何とか許容範囲内のスライスは出来ました。
しかし、いざサンドイッチの具を挟んでナイフで食べやすい大きさに切ると・・・。
おまけに、指で強く押さえたんでパンはつぶれてしまってます。
見ただけで、とってもぶさいくなサンドイッチが出来上がりました。
ここからが地獄の始まりでした！。
以下やりとり
（僕） は、はい！ 出来ました！ けど・・・・。
その時、先輩はとっても忙しくて僕のぶさいくなサンドイッチに気がつきませんでした。
まして、自信が無いので作り直すなんて、この忙しさ、とんでもない、言えません。
以下やりとり
（バーテン） ありがと～さん！（少し低い声）
（なんかいつものバーテンと感じが違うぞ？と思ったその時、インターフォンから）
僕はもう引き下がれない情況でした。
そして、相手が年上のベテランだけど、普段はおだやかな学生さん、
きっと機嫌が悪くて僕に八つ当たりしてるんだ。
なめられてはいけない、相手は学生だ。
上がって来たのはいつもの学生ではなく、ものすごい 悪役顔の男。
とっても強そうだし、おまけに片目がつぶれかかっている。（もうダメだ。）
そこに登場してきたのが、いつもの怖い料理長！
（料理長） それはいかんな～、わかった、俺がすぐに作り直すから
ちょっと待っててくれんか。
料理長は犯人をバーテンに差し出す事なく、その場を収めてくれました。
後に聞いたんですが、そのバーテンは前日に飛び込みで働かせてくれと入店してきた新入りだそうな。
つぶれかかっていた目はものもらいでした。
そんな強そうなバーテンに喧嘩を売った僕も命知らずです。
もう本当にダメかと思った、と言うより 死ぬか(殺されるか)と思った。
（終わり） 次回 見習い料理人を目指す人達へ（掟編）
そのレストランは１階がコーヒーショップになっていて、
喫茶のオーダーがインターフォンで一階のバーテンさんから
２階キッチンに直接入ってきます。
そのインターフォンは洗い場の横に掛かっているんで、洗い物の手を休めて僕が作って、
リフトで下ろしてあげると言った具合です。
ぷ～ぷっ！
（インターフォンの音）（僕） サンドイッチ下ろしました～！
（バーテンさん） ありがと～！
てな具合です。
しかし、まだまだ当時の僕にはテクニックが無く、普通の食パンは
均等な厚みにスライス出来たんですが、焼きたての食パンは
とてもスライスが難しく。。。（経験ある方もいるはず）
その日は特に柔らかく、ふかふかで、とってもまっすぐにスライスするのが難しく、、、
でも何とか許容範囲内のスライスは出来ました。
しかし、いざサンドイッチの具を挟んでナイフで食べやすい大きさに切ると・・・。
トマトが グシャ！
きゅうりが ベロリン！
玉子が ドロッ！ と飛び出てしまい、
おまけに、指で強く押さえたんでパンはつぶれてしまってます。
見ただけで、とってもぶさいくなサンドイッチが出来上がりました。
ここからが地獄の始まりでした！。
以下やりとり
（先輩） 何もたもたしてんだ！さっさと作れ！
（僕） は、はい！ 出来ました！ けど・・・・。
（先輩） 早く下ろせよ！ こっちを手伝え！
その時、先輩はとっても忙しくて僕のぶさいくなサンドイッチに気がつきませんでした。
まして、自信が無いので作り直すなんて、この忙しさ、とんでもない、言えません。
僕は「大丈夫だ！一生懸命作ったんだ！」と心に言い聞かせて、下ろしました。
以下やりとり
（僕） ぷ～ぷ～っ！（効果音） サンドイッチ下ろしました～！
（バーテン） ありがと～さん！（少し低い声）
（なんかいつものバーテンと感じが違うぞ？と思ったその時、インターフォンから）
（バ－テン） 何だこれは！ばかやろ～！
(僕） 何だとはなんだ！（どうせいつものバイト学生のくせにと思いながら強気です。）
（バーテン） 出せるか！作り直せ！
僕はもう引き下がれない情況でした。
そして、相手が年上のベテランだけど、普段はおだやかな学生さん、
きっと機嫌が悪くて僕に八つ当たりしてるんだ。
なめられてはいけない、相手は学生だ。
（僕） この忙しいのにやってられるか！文句があるならおまえがヤレ！（言ってやりました。）
（バーテン） ガチャン！(電話を切る音）
うりゃ～！ （何か聞こえてきます）
ドドドン！、ドスン、ドスン！ （階段をものすごい音と共に駆け上がってくる様子）
バン！と扉を開け
（バーテン） 誰だ～！今の電話の奴は～！出て来い！
（僕） ・・・・・・・・・。
上がって来たのはいつもの学生ではなく、ものすごい 悪役顔の男。
とっても強そうだし、おまけに片目がつぶれかかっている。（もうダメだ。）
そこに登場してきたのが、いつもの怖い料理長！
（料理長） それはいかんな～、わかった、俺がすぐに作り直すから
ちょっと待っててくれんか。
料理長は犯人をバーテンに差し出す事なく、その場を収めてくれました。
後に聞いたんですが、そのバーテンは前日に飛び込みで働かせてくれと入店してきた新入りだそうな。
つぶれかかっていた目はものもらいでした。
そんな強そうなバーテンに喧嘩を売った僕も命知らずです。
もう本当にダメかと思った、と言うより 死ぬか(殺されるか)と思った。
お客様に提供する商品はいつも、最高のクオリティの物を。
お客様にはすぐ伝わります。
（終わり） 次回 見習い料理人を目指す人達へ（掟編）
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