人情派フードプロデューサー、吉見卓のブログ

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2005/06/29

レストランのキッチンはランチタイムが終ると、いろいろな仕込みが
始まります。

ディナータイムに向けてのスタンバイ、ディナーの予約準備、
次のランチタイムの仕込み、早く済ませるとその分休憩も出来ます。

現在は既製品が発達していて、缶きりとハサミがあれば仕込みが
出来てしまうレストランもあります（良いか悪いかは別の話。）

当時は何から何まで手作りなので、すごく仕事量が多く、大きな魚を
さばいたり、骨付きの牛肉をさばいたりと、みなさん必死です。

その時、料理長は丸ごとの鶏をさばいていました。沢山の鶏がみるみる
バラバラにされていきます、まったく鮮やかです。

僕はというと、料理長の２ｍほど後方で、見習いの定番の仕事、玉ねぎの
皮むきをしていました。

一人の先輩が僕に「○○○はやってるか？」と尋ねられたので、

僕は、その仕事はホールの見習いウエイターの仕事で、現在進行中だったので、

（僕）　そのままやらせておけばいいじゃないですか～？

と、目の前の料理長の向こう側にいるウエイターを見ながら言いました。

その時です。

今度こそ、記憶に残る最大の事件が起こったんです！

以下やりとり。

（僕）　　そのままやらせておけばいいんじゃないですか～？

（料理長、いきなり振り向いて）　何ぃ～？　今なんて言ったぁ～！

　　まるで大魔神のような顔に見えました。

（僕）　・・・・・・・・・。　えっ～？　いえ、　　その・・・。それは・・・・・。（怖い）

僕がウエイターに向かって言った言葉を、料理長は自分の事と誤解してます！

（料理長）　誰にもの言ってんだぁ～！俺がやってるんだ・・・・！＃дЩ○Я×＄★％！！

振り返った料理長の右手には刃渡り２０ｃｍの出刃包丁！
それを持ったまま僕の方へ飛び掛るように突進してきます！

危ない！

　　ドスン！（鈍い音）　わぁ～！　ぎゃぁ～！

　刺されました。

右太ももの付け根です。まるでヤクザ映画です、（でも少しもカッコよくない）

その包丁は、前掛け、ズボンも貫通し、僕の太ももに突き刺さりました。

（約２ｃｍほどだと思います）

たちまちズボンは血がにじんで真っ赤になりました。

（僕・足を押さえながら）　ち、違います～！ウエイターのことれすぅ～！（泣）

（料理長）　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。

僕はその時、本当にダメかと思った。

現代だったら絶対に傷害事件ですよね。でも親にも言いませんでした。

仕事場で怪我をしたとしか言ってません。

でも、刺された直後の処置が今でも笑えます。

怖い顔した料理長が、ズボンを下げた僕も前にしゃがんでバンドエイドのでっかいのを
貼りながら「血が止まらんな～」といって何枚も重ねて貼ってます。開いた傷口を
指でつまんだりしても、すぐに開くに決まってます！

（その時、病院に行ったり、会社の人間に知れたら、原因を追究されます）。

結局、その上から無理やり包帯をぐるぐる巻きにして仕上げました。
だから傷口が開いたまま残っちゃいました。

今でも僕の太ももには当時の思い出が、しっかりと刻まれてます。

３０年経ちました、その料理長は今も現役で頑張ってらっしゃいます。
そしてその料理長は、のちの僕の結婚式の仲人さんなんです。

刺した料理長もムチャクチャな人だけど、バンドエイド貼ってもらって
痛いけど、嬉しそうな顔してた僕も、何だかなぁ～。

（終わり）

次回　ダメかと思った　その９　（男前のお姉さん） R指定です。

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