あとぴっ子ママの生活雑記帳

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March 13, 2009

初めての手捏ねでショコラドーム♪

(4)

テーマ：パンを焼こう！(15350)

カテゴリ：手捏ねで焼きたてパン♪

今日は、午前中のエアロビが終わってから、雨降りだしお出かけする用事もなくまとまった時間があったので、パン教室の復習でショコラドームを焼いてみることにしました
今回、教室意外での初めて手捏ねでパンに挑戦です

レシピの材料を、混ぜてる時点で手に生地がくっついてすごいことに
でも意外と捏ねてるうちに生地がまとまってきました。
いい感じ～と思いながら、油脂の無塩マーガリンを入れたとたんにベタッとなってしまいどうにも手に負えないベッタベタに
油脂を入れる前に、もっと水分量を少なくしておけばこんなにならなかったのかな
反則かもしれないけどどうにも困ったので打ち粉を足してある程度扱いやすくしました。捏ねた時間はトータルで30分くらい？腕がだるくなってきた頃にチェックで生地を伸ばしたら一応伸びたので勝手にＯＫとし１次発酵を1時間程
発酵後、フィンガーテストしたら生地が戻ってこなかったからＯＫとし、形成してオーブンで発酵温度を合わせてまた1時間ほど置きました。
この間にフィリング用のココアトッピングを作って、息子のお迎えへ
帰宅して、早速、発酵が終わったパンに、ココアトッピングをして焼き上げました

ココアトッピングが溶けて下に流れちゃったからまるで、クラゲみたいなパン
生地の膨らみはホームベーカリーで捏ねたより悪かったけど、見た目ちゃんとパンが焼けました。
断面を見ると結構、目が詰まってます。ふんわりというより、しっかりとした生地。

クッキー地がカリカリで香ばしく、意外においしいかも
しか～し教室で焼いたパンと味も見た目もぜんぜん違うパンが仕上がったのがショック～
教室で焼いたパンはＡＫＯ酵母だったからか、フルーティーな香りがしておいしかったから。
自分で焼いたのは、ちょっと蒸しパンっぽい菓子パン？同じ、レシピでも酵母を使ったか、イースト使ったかとか、焼き時間、捏ね方で出来上がるパンが違うなんておもしろい。
手捏ねでパン作るの楽しかった～
達成感はあるかも
ホームベーカリーよりやっぱりちょっと時間かかって4時間くらいかかったかな。もっと生地の扱い方に慣れて、工程がパターン化したらもう少し早く焼き上げることができるかも！ホームベーカリーと同時進行したら違う種類のパンが焼けるし、手捏ねも気分的余裕あったらどんどんチャレンジしてみよう

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