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2008年02月の記事
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「リズムのある日常」
本館の工事が終わり、日曜日から、いつものペースに戻る。６時に起きて、テラと散歩して、ゲストの治療やリラクゼーション、面談、講座、夜10時の消灯。１２年続いている、いつもの仕事のペースが戻ってきた。一ヶ月、工事で休んでみて、この日常がいかに、リズムのある毎日かわかる。ゆるみすぎず、緊張しすぎない、適度なリズムのある日常。いつものペースで仕事できることに、幸せを感じている、この頃です。「今日のやすらぎ」ゲストとドライブで行った“城ヶ崎のつり橋”海の向こうに大島がきれいに見えていました。
2008.02.26
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「工事終了」
１月２０日から始まった、本館の改修工事が無事終了しました。どんな風に変わるんですか？よく聞かれるんですが、今回の工事のメインは耐震補強工事。基礎を補強したり、土台を入れ替えたり、柱や壁を強くしたり。人間で言えば、足腰を強くする工事って感じでしょうか。見た目は大きく変わっていませんが、構造的には、かなりがっちり補強されました。人間も、建物も、足腰って大事ですね。明日からは、久しぶりに、ホームグランドの本館での営業です。さあ、最後の仕上げをがんばるぞ！「今日のやすらぎ」満開になった“城ヶ崎桜”このところの陽気で、城ヶ崎の寒桜が満開になりました。春は着実に近づいてきてますね。
2008.02.23
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「愛と感動のレストラン」
先日、かみさんと二人で、東京に遊びに行ってきました。今回の目的は、青山にある“愛と感動のレストラン・カシータ“感動を与えてくれるレストランって、どんな料理やサービスをしてくれるのだろう。ただ、食べるということだけではなく、同じサービスを仕事にしている人間として、とっても興味がありました。まずお店に入って、席に通されると、席には、名前入りのメニューが置いてあります。さらに、テーブルには、“本日は、伊東よりのご来店、誠にありがとうございます。心よりくつろいでいってください。“手書きのメッセージカードが置いてありました。オーダーを取るときも、“大沢様、お飲み物はいかがいたしますか？”かならず名前で呼んでくれます。食事の最後に、こちらは当店からの心ばかりのプレゼントですと、フルーツの盛り合わせが。そのお皿には、チョコレートで大沢さん、文枝さんと、名前が書いてありました。なんとも心にくい演出です。美味しい食事と感動のサービスに満足して、ホテルに戻りました。翌日は、新宿の伊勢丹のデパ地下めぐり。ここは、話題のオーガニックレストランの惣菜が買えるお店がたくさんあります。気になるものをいくつかピックアップ。屋上の緑地ガーデンでランチにしました。こちらはAENの“有機野菜のジンジャーソテー”生姜の風味がとてもいい感じです。こちらはマクロビで有名なチャヤの“冬野菜のスティーム”野菜のいい味がよく出てました。久しぶりの東京で、いろんな刺激を受けて、いろんなことを充電できた感じです。
2008.02.15
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やすらぎ風ロールキャベツ
やすらぎの里のロールキャベツは、お肉の代わりに豆腐と長いもを使います。淡白な味なので、トマトソースではなく、あっさりした和風の出しで仕上げます。-----------------------------------------------------------●材料 ４人分キャベツ1/4、木綿豆腐１丁、人参、椎茸、長いも、イタリアンパセリ●調味料出し汁２カップ、薄口醤油、片栗粉●作り方１、豆腐はふきんで包んで、水を切って、すり下ろした長いもと片栗を混ぜる。２、人参と椎茸を千切りにして炒めて、１と合わせる。３、キャベツの葉をゆでて、２を包み、出し汁と調味料で煮る。４、ロールキャベツを取り出し、煮汁に片栗でとろみをつけて、盛り付けたロールキャベツの上にかけて、上にイタリアンパセリを飾る。
2008.02.09
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「高原館での一週間」
本館が改装工事のため、高原館での営業も２週間が経ちました。本館とは場所も雰囲気も違うので、ゲストの方々に納得していただけるのか、内心、ちょっと心配していました。しかし、そんなことは、まったくの取り越し苦労だったようです。先週も、今週も、ゲストのみなさん、とっても盛り上がって、大満足でお帰りです。それどころか、高原館でも、是非一週間のプログラムをやってください。そんな声をたくさんいただいています。お帰りになったゲストの方からいただいた、アンケートや寄せ書きを読みながら、この仕事をやっててよかったな～と、満足感に浸る、高原館の夜です。「今日のやすらぎ」大きな窓が開放的で気持ちのいい、高原館のホール。寒い冬でも床暖房が効いているので、ぽかぽか温かなところで、のんびりできます。
2008.02.02
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