2020.02.25
テーマ： 味噌など伝統食を自家製で(284)
カテゴリ： お料理のこと
今日は国公立の二次試験。
受験生の皆さんお疲れさまでした！
後期試験などある方，
あと一息，頑張ってください！
…と本題と全然関係のないけど，
言いたかったことから始めてみました。
もう1か月も前になりましたが
今年は味噌づくりに挑戦しました。
パルシステムの期間限定の味噌作りキット。
一番簡単な，乾燥米麹，蒸煮すり大豆になってるものです。
(よく分からず味噌，塩も買いましたが味付け済みでした。)
麹を湯冷ましでふやかし，大豆と混ぜます。
しっかりつぶしてあるので簡単。
アルコールで消毒した入れ物にみそ玉にしていれて
平らにならして
振り塩をしてラップをかけて終了～
重しは塩が入った袋を乗せて。
ドキドキしながら蓋を閉めました。
3か月後はＧ.ｗ.です。お味噌になっていてください！
楽しみ。
Ｇ．Ｗ．最終日のようす。
…実は，カビが生えていました
5ミリくらいの黒いカビ，1センチくらいの白いカビが数個ずつ。
調べるとカビはある程度は生えるようですが，
なんか，ちょっとがっかりです。
味はまあまあかなあ…ちょっと塩気が足りないような？
カビを取り除き，かき混ぜて，しっかりアルコール消毒をして
また，おやすみなさい。
7月9日。開けて見ると，味噌の香りが！
色も濃い褐色になり，紛うことなく味噌です。
前回ほどではありませんがカビが出ていたので取り除き，
冷蔵庫に入れられるように器を変えました。
早速お味噌汁に。
塩の加減もちょうどよく，香りがしっかり楽しめる
美味しいお味噌になりました。
うまくできたので，来年は大豆を蒸かすところからところから
やってみようかな？さらなる我が家の味づくりに頑張りたいです。
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理学部化学科出身。 モノづくり大好き。 色々なものを作ったり、可愛いものを見つけたりする日々の雑多な記録です。 おうち実験，プログラミング学習に関する記事は↓から飛べます。
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