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2006年02月20日
カテゴリ： びすとろ つっくん
今日、『昨日血抜きをしていたら料理をする時間がなくなった』って言ったら、「そんな血抜きなんかしてないよ」「あんな臭いもの食べる気しない」「煮ている臭いがイヤ」って周りの人に言われました。
血抜き中、底にべったりと血が出てきました。牛肉、豚肉、鶏肉みんな血抜きしてから売ってるんだから、そのまま食べたら血生臭いの当たり前じゃないですか。でも、通はこの臭さが良いなんて言うんでしょうか？だとしたらパスです。
イルカは岩手、静岡県東部と山梨、沖縄の３地域で食べる習慣があるそうです。特にイルカ漁とかしているわけではなく、たまたま網に掛かったイルカを、食べる習慣のある地域では市場に出るということです。ちなみに今回のイルカは岩手産でした。イルカは網に掛かった魚を食い荒らす害獣とされています。だからイルカがかわいそうとか心配しなくて良いと思います。
さて料理です。イルカの肉を煮ると、かなりの灰汁が出ます。冷シャブを１ｋｇぐらい作ってみましたって感じです。灰汁をすくって生姜の薄切り、牛蒡と一緒に煮ました。味噌味がポピュラーらしんですが、醤油で甘辛く煮込みました。しらたきとねぎを加えて仕上げです。
食べました。ぼそぼそした食感は鯨です。臭い臭いって言われて他の具が多くなったせいか臭いは気にはなりません。でも皮はパスです。これは臭い。全体としてはまあ食べられます。でも、こんなに手を掛けてまで、また作って食べようとは思いません。誰か美味しく作ってください。そしたら見直します。
血抜き中、底にべったりと血が出てきました。牛肉、豚肉、鶏肉みんな血抜きしてから売ってるんだから、そのまま食べたら血生臭いの当たり前じゃないですか。でも、通はこの臭さが良いなんて言うんでしょうか？だとしたらパスです。
イルカは岩手、静岡県東部と山梨、沖縄の３地域で食べる習慣があるそうです。特にイルカ漁とかしているわけではなく、たまたま網に掛かったイルカを、食べる習慣のある地域では市場に出るということです。ちなみに今回のイルカは岩手産でした。イルカは網に掛かった魚を食い荒らす害獣とされています。だからイルカがかわいそうとか心配しなくて良いと思います。
さて料理です。イルカの肉を煮ると、かなりの灰汁が出ます。冷シャブを１ｋｇぐらい作ってみましたって感じです。灰汁をすくって生姜の薄切り、牛蒡と一緒に煮ました。味噌味がポピュラーらしんですが、醤油で甘辛く煮込みました。しらたきとねぎを加えて仕上げです。
食べました。ぼそぼそした食感は鯨です。臭い臭いって言われて他の具が多くなったせいか臭いは気にはなりません。でも皮はパスです。これは臭い。全体としてはまあ食べられます。でも、こんなに手を掛けてまで、また作って食べようとは思いません。誰か美味しく作ってください。そしたら見直します。
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