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2005年01月の記事
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お久しぶりでございます
気がついたら２週間も放置しておりました。すみません。今夜から全国的にめっちゃ寒いそうですね。明日の朝雪が積もってたらやだなぁ…今窓の外を見たら、まだ積もってはいませんでした。うちは山の上なので、雪が降ると最寄の駅まで行くのが結構タイヘンなのです。いつもより３０分は早く出なきゃいけないかも～（TOT）昨日は久しぶりに抹茶パウンドを焼きました。粉に抹茶を混ぜる以外は普通のパウンドケーキと全く同じ材料、同じ手順ですが、最後に大納言鹿の子を入れました。以前はゆであずきを入れてたんですが、今イチ存在感がないのと、水分が多くて生地がモチモチしてしまうので、鹿の子にしてみたところ大正解でした。初めて鹿の子を使ったときに「あっ今度のはあずきが入ってる！」と言われて「今までも入ってたんですけど…」とがっかりしたもんです(^^ゞ焼きあがったローフを半分に切ってみました。鹿の子のつぶつぶがご覧いただけますでしょうか？ よく判りませんね…スライスするべきでした。これでいかがでしょうか？ やっぱり見えにくいかな～。
January 31, 2005
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カレー作ってます・３
というか、もう「作りました」なんですが。もう食べたし。今回はルーをハウスの「ジャワカレー」「バーモントカレー」グリコの「極」にしてみました。バーモントカレーが甘口だったせいか、あまり辛くならなかった気がします。トマトペーストの量が多かったかな？辛いカレーを作ると辛いものの苦手な妹が怒るのですが（怒らなくてもいいじゃん…）今回は妹にはちょうどいい辛さだったようです。ターメリックライスがいい感じでした。少しかために炊く方がカレーには合いますよね。ターメリックライスの黄色がすごくキレイだったので、写真を撮ろうと思っていたのに忘れました…妹にお気に入りページのリンクをヨコに並べる方法を教えてもらったので、トップにいっぱい貼ってみました。ちょっとウルサイですか？結構バランスが難しくて、何度もやり直してしまいました。
January 17, 2005
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カレー作ってます・２
一昨日の夜、３０分かけて炒めた玉ねぎに水を加えて、牛肉と一緒に煮込み開始。固まりで買った牛肉を大きめの角切りにしました。時間をかけて煮込むので、市販のカレー･シチュー用の角切り肉だとまったく形が残りません。今回は一切れ８０ｇくらいにカットしました。肉の表面にこんがりと焼き色をつけたあと、赤ワインをふっておきます。赤ワインがない場合は日本酒でもＯＫですよ。すりおろしたにんじんを一本分入れて、こまめにアクをとります。昨日まる一日コトコト煮ていたので、肉がすごく柔らかくなってました。さっき固形コンソメとトマトペーストを加えました。今はまた弱火にかけてます。カレールーは特に凝ってなくて、市販のものを使います。ただし、メーカーの違うものを最低２種類入れるので、そういう意味ではこだわってると言えるかも（笑）。メーカーによってスパイスとかとろみのつき方が違うので、いろいろ混ぜてみてお好みの味を見つけてくださいね。うちではハウスとグリコは必ず使います。ルーの後でおろしにんにくを加え、最後にバターで炒めたしめじを入れます。今回はごはんをターメリックライスにしてみようと思います。昨夜のうちにお米をといでザルにあげておいたので、お米をバターで炒めてターメリックパウダーとコンソメスープを加えて、普通に炊飯器で炊きます。
January 16, 2005
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カレー作ってます・１
昨日お肉屋さんで煮込み用の牛肉が安かったので、カレーを作ろうと思います。わたしがカレーを作るときは、できるまでに最低２日はかかるので、食べられるのは日曜日かな。わたしのカレーにはじゃがいもを入れないので、冷凍ＯＫなのです。煮込み料理は一度にたくさん作る方がおいしいし。お菓子じゃないけど、今度レシピ載せますね。玉ねぎをたくさん入れた方がおいしいと思うので、今回は６個使います。昨夜ちまちまと刻んだ玉ねぎをレンジにかけて、炒めるところまでやろうと思っていたのですが、面倒になってしまい、今夜は炒め作業からのスタートです。レンジにかけておくと炒める時間は短くてすむのですが、それでも焦がさないで色づくように炒めると、３０分はかかりますね。（つづく）
January 14, 2005
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フィナンシェのレシピです
身内や友達にフィナンシェが好評で、作り方を教えてくれといわれたのでココに書きます。身内の方々見てますか～？（笑）ちなみに型抜きはしなくてもいいというか、生地がかなりゆるいので焼き型を用意しましょう。専用のものでなくても、紙製の焼き型もあるし、アルミホイルを天板に敷いて焼きあがってから切ってもいいですね。■材料■ 卵白 １個分 砂糖 １５ｇ アーモンドパウダー ２０ｇ 薄力粉 ２０ｇ バター ４０ｇ メープルシロップ 小さじ１～２■下準備■ ａ）オーブンを１７０度に温めておく。 ｂ）金属の型を使う場合は、バターを塗って粉をはたいておく。 ｃ）バターを小さな鍋に入れて火にかけて、ときどき混ぜながら 薄茶色に色づいたら火からおろす。 カスのようなものが出るので、茶漉しかキッチンペーパーで 漉して、冷めないように使うまで湯煎しておく。■作り方■ １）卵白と砂糖をほぐし、粉類を加えてよく混ぜる。 ２）温かい焦がしバターを混ぜ、メープルシロップを加える。 ３）型に流して１７０度のオーブンで１２分から１５分焼く。 焼きあがったら型からはずし、網にとって冷ます。■ポイント■ Ａ）バターは発酵、無塩、有塩のいずれでも可。 有塩バターのほのかな塩味もなかなかイケます。 Ｂ）フィナンシェ型には５ミリくらいしか生地を流しませんので 深い型を使用する場合は、１５分たった時点で焼け具合を 確認して時間を調整してください。 Ｃ）焼きたてはサクサクのクッキーのような食感ですが、一日お くとしっとりした感じに変わります。 保存はビニール袋に入れて、３日くらい持ちます。 愛用の焼き型です
January 12, 2005
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ご無沙汰してしまいました…
何だか普段続けて休むことがないので、こう休みが続くと思わずダラダラしてしまいますね、ってわたしだけでしょうか？「三が日のうちにブラウニーを作る予定」と書きましたが、文字通りの寝正月だったため、今日に持ち越しとなっておりました。発酵バターがまだ残っていたので、ついでにフィナンシェも作りました。写真では判りづらいかもしれませんが、ブラウニーはマトファーのミニカヌレ型で焼いてます。以前このミニカヌレ型でフィナンシェ焼いたら「フジツボみたい…」と言われたんですが、今回は高さがないためフジツボというより黒いシュウマイって感じですね。四角いのとハート型はフィナンシェです。ミニフィナンシェ型はマトファー、ミニハート型はフレキシパンを使ってます。シリコンの焼き型は手入れがラクで使いやすいなぁ(^0^)フィナンシェは卵白しか使わないので、ブラウニーの方を卵黄だけで作ったら、生地が硬くなってしまい牛乳で伸ばしました。それでもいつもより生地がボテボテしてたかな？フィナンシェはハチミツを入れるレシピが多いんですけど、ハチミツが嫌いなのでメープルシロップにしてみました。フィナンシェって焼いた当日はサクサクした食感ですが、一晩おくとしっとりした感じに変わるんですよね。明日が楽しみvv
January 10, 2005
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あけましておめでとうございます
今年もどうぞよろしくお願いします。昨日も夕方まで仕事してたので、一夜明けたら年が変わってたところでなんの実感もないんですけど。テレビは格闘とお笑いばかりみたいですね。本屋さんに寄る時間がなくて新しい本を買ってないので、今手元にある本を読み返そうかな…と思います。大好きな作品があるのですが、ミステリを何回も読み返すのって失礼でしょうか？クリスマスに焼いたブラウニーが一部で（笑）たいへん好評だったので、３が日の間にまた焼くつもりです。ブラウニー用にチョコレートも買ってきました。自分のおやつは伊東の和菓子屋さん・文寿堂さんのどら焼きか湯猪最中にしようかな。お正月用にたくさん買い込んでおります。おいしいよ～(^o^)
January 1, 2005
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