苺ヨーグルト酵母パン内相

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2007.01.21

(4)

テーマ：自家製天然酵母のパン！(2854)

カテゴリ：カテゴリ未分類

アミノ酸っぽい香りがしすぎてる気がして、今日は2次発酵を短くしてみたけどたいして改善されてない～！

ただ美味しくて一個食べだすと止まらないっ。
これはこれでヨシとするか～。（超腰が低いけども）

冷凍生地のクロワッサンでも急いで焼いたものは『サバの味噌煮の臭い』って言われた事あるんだよねー。
発酵の温度が高すぎるのかもしれないね。

今日はしばらく冷蔵庫の中でほったらかしてた元種を継いでみてます。

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最終更新日 2007.01.21 14:58:31
コメント(4) | コメントを書く

■コメント

Re:苺ヨーグルト酵母パン内相(01/21)

muuh さん

ドライイーストを使ってるときは知らなかった酵母の管理。
akeさんのブログを読んでいるとホント勉強になります。
発酵の時間と温度って、大変ですね～。
私の酵母もそろそろいい感じに出来てきました。
明日か明後日、元種を作るか、ストレート法で行くか。。。

＞ただ美味しくて一個食べだすと止まらないっ。
う～ん！！　私にも食べさせてくださいっ！！
(2007.01.22 00:07:57)

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こんばんわ♪

ぴぃたろう☆ さん

さ、さばの味噌煮の匂い・・・
（'(ェ)'；）う～ん・・・

(2007.01.22 00:17:25)

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Re[1]:苺ヨーグルト酵母パン内相(01/21)

ake_405 さん

muuhさん、抹茶のケーキとても美味しそう！＆綺麗です～。
お子さんのお誕生日おめでとう！

＞ドライイーストを使ってるときは知らなかった酵母の管理。
＞akeさんのブログを読んでいるとホント勉強になります。
＞発酵の時間と温度って、大変ですね～。

や～、私のは実験なので参考程度に頭の片隅に残す感じでお願いしますっ！！！
生活のリズムや性格からすると私はインスタントドライか生イーストが向いてると思うので、自家製酵母もずっと継いでいかないと思いますし～。てか、元気に継いでいける自信がない～～～(T▽T)

＞私の酵母もそろそろいい感じに出来てきました。
＞明日か明後日、元種を作るか、ストレート法で行くか。。。

一回使いきりならストレート、何度も自家製酵母でパンを焼くとしたら元種を作った方が酵母は元気に安定すると思います。
ただ、冷蔵庫が酵母で満タンになるかも～～～～～(>▽<)
そういう時はピザかフォカッチャが元種消費にもってこいですっ

りんご酵母、楽しみですね～♪♪♪ (2007.01.22 15:42:37)

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Re:こんばんわ♪(01/21)

ake_405 さん

ぴぃたろう☆さん、、、
＞さ、さばの味噌煮の匂い・・・
＞（'(ェ)'；）う～ん・・・

でっしょ～～～～(T▽T)
焼立てにそんな香りがするだけなのかもしれないんですけども。
‥‥‥う～ん、わ、分んない～～～～～(>▽<)

発芽したかも玄米！超ハマってます！
プチプチ甘くてすごい美味しいよ～♪すっばらしい情報、ありがとうね！
今はいいけど暖かくなったら冷蔵庫保存がいいかもしれないね～。 (2007.01.22 15:44:52)

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