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from 沖縄 沖縄在住、泡盛マイスターの日記
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May 24, 2007
テーマ： ワイン大好き！(31278)
カテゴリ： 沖縄のおいしいもの！
今夜は、 『ラ･コール』
の７周年記念ディナー・コースをいただいてきました。
『ラ･コール』には、先日お伺いしたばかりですが、 あのときのメニュー は、いってみれば、三國シェフのメニューでした。今日は、『ラ･コール』オリジナルのメニューがいただけるので、こりゃまた、とっても楽しみです。特に、この７周年記念ディナー・コースは、アンケートで、今までのメニューから、人気のあったものを集めたコース！ まさに「いいとこ取り」ですよ～。
まずは、『生ハムとマンゴー』。つづいて、『すずきのカルパッチョ』です。オリーブとバジルのソースがきいてます。そして、そして、本日第１回目のクライマックス！ 『ホワイト・アスパラの冷たいポタージュ』の登場です。たしか、自分もこれに投票したと思います。高価なホワイトアスパラを、贅沢にも、スープでいただけるなんて！ 本当においしくて、ついつい無言で、あっという間に食べきってしまいそうな一品です。
つづいて、『フカヒレ入りイサキの蒸し煮サフランの香り』です。フカヒレの、いってみれば、姿にが入っています。サフランの色と香りが、どことなくスペイン風。いい感じです。メインは、きました、きました！『牛フィレ肉のロティ・ロッシーニスタイル』。トリュフの香り高いソースで、フォアグラが乗っています。こりゃ、たまらないですね～。まさに、フレンチの醍醐味！！
今日のワインは、まず、 『クラウディーベイ テ・ココ 2002』 。かなり熟したブドウを使っているらしく、洋なしのコンポートや、フルーツ缶のシロップのような香り、そして、甘栗や、ローストしたナッツの香り、バニラの香りなど、ニューワールドのグラマラスなふんいきに加え、重厚な高級ワインのニュアンス満載です。これは、傑作ですね。
続いて、コスティエール・ド・ニーム、 シャトー・ド・ラ・チュイレリー の 『キュベ・エオール』 。最近、 スーパー・タスカン とか、 スーパー・セカンド といった言葉になぞらえて、スーパー南仏っていう言葉もあるんだそうですが、まさに、その１本という感じのワインです。
３つ目のアイテムは、 『クロ・ド・タール 2000』 。モレ・サン・ドニにあるグラン・クリュ、モメサンの所有するモノポールです。どうですかぁ、美しい色ですよね～。グラスの輝きが、バラ色に指を照らし出して、えもいわれぬくらいきれいでしたよ（右下の写真）。ワインというより、バラの花や、アカシアの蜂蜜など、花や香水を連想させる、高貴な香りが漂います。さすが、グラン・クリュですね～。こうした予想もしない感動みたいなのが、ワインを楽しむ最高の幸せのような気がします。
これまでの『沖縄のおいしいもの』は こちら
クラウディーベイ テ・ココ 2002
クロ・ド・タール 2000
『ラ･コール』には、先日お伺いしたばかりですが、 あのときのメニュー は、いってみれば、三國シェフのメニューでした。今日は、『ラ･コール』オリジナルのメニューがいただけるので、こりゃまた、とっても楽しみです。特に、この７周年記念ディナー・コースは、アンケートで、今までのメニューから、人気のあったものを集めたコース！ まさに「いいとこ取り」ですよ～。
まずは、『生ハムとマンゴー』。つづいて、『すずきのカルパッチョ』です。オリーブとバジルのソースがきいてます。そして、そして、本日第１回目のクライマックス！ 『ホワイト・アスパラの冷たいポタージュ』の登場です。たしか、自分もこれに投票したと思います。高価なホワイトアスパラを、贅沢にも、スープでいただけるなんて！ 本当においしくて、ついつい無言で、あっという間に食べきってしまいそうな一品です。
つづいて、『フカヒレ入りイサキの蒸し煮サフランの香り』です。フカヒレの、いってみれば、姿にが入っています。サフランの色と香りが、どことなくスペイン風。いい感じです。メインは、きました、きました！『牛フィレ肉のロティ・ロッシーニスタイル』。トリュフの香り高いソースで、フォアグラが乗っています。こりゃ、たまらないですね～。まさに、フレンチの醍醐味！！
今日のワインは、まず、 『クラウディーベイ テ・ココ 2002』 。かなり熟したブドウを使っているらしく、洋なしのコンポートや、フルーツ缶のシロップのような香り、そして、甘栗や、ローストしたナッツの香り、バニラの香りなど、ニューワールドのグラマラスなふんいきに加え、重厚な高級ワインのニュアンス満載です。これは、傑作ですね。
続いて、コスティエール・ド・ニーム、 シャトー・ド・ラ・チュイレリー の 『キュベ・エオール』 。最近、 スーパー・タスカン とか、 スーパー・セカンド といった言葉になぞらえて、スーパー南仏っていう言葉もあるんだそうですが、まさに、その１本という感じのワインです。
３つ目のアイテムは、 『クロ・ド・タール 2000』 。モレ・サン・ドニにあるグラン・クリュ、モメサンの所有するモノポールです。どうですかぁ、美しい色ですよね～。グラスの輝きが、バラ色に指を照らし出して、えもいわれぬくらいきれいでしたよ（右下の写真）。ワインというより、バラの花や、アカシアの蜂蜜など、花や香水を連想させる、高貴な香りが漂います。さすが、グラン・クリュですね～。こうした予想もしない感動みたいなのが、ワインを楽しむ最高の幸せのような気がします。
これまでの『沖縄のおいしいもの』は こちら
クラウディーベイ テ・ココ 2002
クロ・ド・タール 2000
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