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edokko8465
海なし県の上州群馬で自ら豊洲市場に足を運びネタを仕入れて美味しい寿司を探求する江戸っ子寿司店主のブログです。 楽天ブログアプリが終了して画像容量が制限されてしまうようになったので画像が多い時は下記URLのlivedoor「上州の海」連携補足ブログへ飛んで下さい。 http://blog.livedoor.jp/edokkozushi/
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2015年06月04日
テーマ： 本日のお勧め(434823)
カテゴリ： 寿司
大変な窓からの強風で肌寒さで夜中に目が覚めました。
案の定、今朝家を出る前に見たら
裏に置いてある父の植木鉢が全て落下しておりました。
そんな今日も日中は真夏日になる予報が出ておりますが、
帰りの今でもまだ朝の内、日陰の空気はひんやりします。
さて、築地市場は昨日が休市と言う事もあってか
慌ただしく活気があり、外国人観光客も多め。
さすが円安、場外は今季一番と言って良い位の外国人の多さです。
小肌や鱧が特に少なかったです。
それから、当店でも定番になった備前クラゲが
白ボケた中国産に変わっていたので聞いてみると…
主に小肌漁の漁師さんが合間に獲っていたそうで、
仲卸さん曰く、備前クラゲ漁が盛んになって来て
最近は小肌をあまり獲ってくれなくて困ると言っていました。
その備前クラゲも有明で在庫切れ(多分、禁漁の為)になり、
漁が再開されるまでの繋ぎに中国産クラゲを使うと言う事らしい。。
いくら人気が出たからって中国産にしたら意味がないだろうに。。
まぁ、私は手持ちの備前クラゲが終わったら
当分仕入れずに有明海産が再開される２ヶ月後を待ちます。
では、そんな本日のネタ情報です・・
本マグロ(佐渡産)
イサキ(和歌山産)
エゾバフンウニ(礼文島産)
ハマグリ(九十九里産)
シオコ(館山直送)
マダイ(館山直送)
メジナ(館山直送)
イワシ(境港産)
本ミル貝(愛知産)
赤貝(閖上産)
アナゴ(対馬産)
白エビ(富山産)
ホタテ貝(岩手産)
白イカ(博多産)
タイラ貝(愛知産)
コハダ(佐賀産)
ビゼンクラゲ(有明産)
メネギ(静岡産)
ワサビ(中伊豆産)
(群馬 桐生・江戸っ子寿司)
http://edokko8465.com/index.html
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Last updated
2015年06月04日 09時08分30秒 コメントを書く
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