『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

オミクロン株の感染が広がっています。

新規感染者が初の 7 万人超えとなり

全国 34 都道府県でまん延防止等対策措置が適用となりました。

更に沖縄・山口・広島が 2 月 20 日まで

まん延防止等対策措置が延長となった事を考えると

群馬も期間延長となりそうな気配です。

当店は引き続き 20 時までの酒類提供で 21 時閉店で営業します。

さて、魚ですが本鮪は久しぶりに銚子産。

先週までの塩釜産が魚体が小さい割に脂も乗り

味もとても良かったので銚子産にも期待してます。

それから閖上の赤貝が今朝はまた時化で入荷しませんでしたが

休み前に買っておいたものが今日はあるので

留め物ですがそれをお出しします。

先日、閖上漁師の人が「赤貝の味噌ばたき」と言う

赤貝版「なめろう」を作っていたのをテレビで観ました。

自分でもやってみたら美味しかったので

今度お客様にも提供してみたいと思います。

そんな今日は貝類が豊富な上、

白身も平目・金目・カワハギと揃いました。


来週はいよいよ節分ですから恵方巻の準備もあり

この1週間は気持ち的にも忙しなくなりそうです。

また産地不明なネタは分かり次第に更新致します。

では、そんな本日のネタ情報です …

本マグロ（銚子産）

ヒラメ（館山直送便）

キンメダイ（館山直送便）

カワハギ（大分産）

タラ白子（北海道産）

ツブ貝（北海道産）

赤貝（閖上産）

エゾバフンウニ（北海道産）

ヤリイカ（青森産）

コハダ（天草産）

活クルマエビ（鹿児島産）

ホタテ貝（噴火湾産）

ホッキ貝（長万部産）

アナゴ（対馬産）

サザエ（千葉産）

メネギ（静岡産）

本ワサビ（中伊豆産）

（群馬　桐生・江戸っ子寿司）