『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

三が日の営業が終わり昨日一昨日と連休を頂きました。

元日のお天気を心配していましたが、

元日からそれどころではない

能登半島地震で全て吹っ飛んでしまった感じです。

そんな最中の昨日の初競では 238kg の大間産本鮪を

1 億 1424 万円で銀座おのでらさんが

仲卸のやま幸さんを通じて競り落としました。

年明け早々に大地震や航空機事故などが続いたので

景気の良い数字も良いかと思います。

尚、売上の一部を能登半島地震寄付金とするそうです。

そして、年末に豊漁で市場でも溢れるほどあった石川県の寒鰤でしたが、

いくつかの港は海底隆起がありもう使えないとかで

今後の水揚げは難しいと思ってます。

昨日の初競でもただでさえ止めものが多いんですが、

寒鰤も昨年末の止めもので新口が出てくるのは 8 日（月）の模様です。

ですが、敢えて今回は応援の意味もあり

石川県産の止めもの寒鰤を買いました。

定番化していた白海老は 1 月から 3 月は禁漁なので

4 月まで買付をお休みします。

貝類も少なめで閖上の赤貝は入荷無しで帆立も品薄でした。

今回は日程上、少なめの買付となってます。

それからお知らせが二つ。

新年早々に大変申し訳ありませんが、

本日からおきまりメニューの「にぎり」「ちらし」を

10% ほど値上げさせて頂きます。

「江戸っ子にぎり」につきましては

ここ 2 年ほどで高騰し高値安定化してしまった

ウニの原価分だけではありますが

大幅値上げをさせて頂きました。

何卒ご理解の程宜しくお願い致します。

尚、ウニ抜きの場合には他のネタ（主に赤貝かアワビ）に変えて

今までと同じ価格で提供させて頂きます。

新価格等、詳しくはホームページをご覧下さい。

もう一つは恵方巻のご予約受付を開始しております。

今年はこちらも昨年据え置いた価格を上げさせて頂き

1 本 690 円（税込）とさせて頂きました。

今回も一日にお作り出来る限界本数に達した時点で

ご予約を締め切らせて頂きますので

早めにご予約をお願い致します。

また日が近付きましたら詳しくご案内します。

では、産地不明なネタは分かり次第にネタ情報を更新致します。

そんな本日のネタ情報です。

本マグロ（塩釜産・カナダ産）

寒ブリ（石川産）

タラ白子（北海道産）

ホッキ貝（北海道産）

エゾバフンウニ（北海道産）

ヒラメ（常磐産）

マダコ（久里浜産）

活クルマエビ（鳴門産）

ヤリイカ（青森産）

コハダ（佐賀産）

ツブ貝（北海道産）
メネギ（愛知産）

本ワサビ（中伊豆産）

（群馬　桐生・江戸っ子寿司）