『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

一昨日の熊本の大地震ではまたしても大きな被害が出てしまいました。

10年前の大地震から復興しかけている

熊本の方々の心が折れないか心配です。

車海老などに影響が出ているようで、

新子の注文をしておいたんですが入荷無しと言われました。

新子はしばらく関西からの入荷に頼る事になりそうです。

新子の代わりに小肌ですが、

休み前に仕込んだ物でコノシロと言っていい程の大きさです。




（一昨日新子と比較した際の画像）

本鮪はボストンからの空輸便。

直送便は館山から太刀魚と金目鯛。

他に汐子（カンパチ幼魚）を豊洲で買ってもらいました。

夏の風物詩の鱧はなるべく大きめな物をお願いしました。

貝類は閖上の赤貝はまだ入荷しないので兵庫産。

他には久しぶりにホッキを買いました。

真鰯はここのところ小ぶりなんですが、

脂は乗っているので期待してます。

では本日のネタ情報は以下の通りです。

産地不明のネタは分かり次第情報を更新致します。

本マグロ（ボストン産）

キンメダイ（館山直送便）

タチウオ（館山直送便）

ハモ（愛媛産）

シオコ（？？？産）

マイワシ（鳥取産）

エゾバフンウニ（北海道産）

赤貝（兵庫産）

白エビ（富山産）

コハダ（江戸前産）

ホッキ貝（北海道産）

ホタテ貝（気仙沼産）

ツブ貝（北海道産）

白イカ（愛媛産）

サザエ（千葉産）

メネギ（愛知産）

本ワサビ（天城直送便）

（群馬　桐生・江戸っ子寿司）