こんばんは
マフィンはそうですね、酵母でできそうです。
時間をかけずに焼こうと思ったらベーキングパウダーなのかな。
すぐに作ろうと思うところが違っているのかもなぁ。。
(2015/05/07 06:49:27 PM)
マフィンはそうですね、酵母でできそうです。
時間をかけずに焼こうと思ったらベーキングパウダーなのかな。
すぐに作ろうと思うところが違っているのかもなぁ。。
(2015/05/07 06:49:27 PM)
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2015/05/06
テーマ： パンとお菓子(153)
カテゴリ： お菓子
連休最終日ですね
今日もお天気でした
私はまだ肉が痛くてへんてこな歩き方をしております、、 苦笑。。
それでも午後から街にお買い物へいきました。
母の日のプレゼントで、シャツと上着のセットになったのを選びました
母くらいの年の人が着るお洋服を見つけるのはけっこう苦労します。
デザインは若い人の着るものと同じようなのが多くてそして、大きい。
だいたい年取ると小さくなると思うけど、３０代くらいの人の体形と同じような形のような気がします
↑違ってたらごめんなさい
↑ないなら自分で作る！ がモットーな私ですが、お裁縫上手じゃないしなぁ。。
これからがんばれるか？
あ、今日はお洋服の話でなくて、昨日焼いたマフィンで思ったことです
昨日焼いた、おからマフィン
材料は、薄力粉 おから ベーキングパウダー 三温糖 たまご ココナッツオイル メープルシロップ
このうちベーキングパウダーはアルミフリーのを使っているのですが、ベーキングパウダーを使わずに
マフィンを焼けないかなと思いました
レシピ本では、マフィンはほとんど、ベーキングパウダーがレシピに入ります
卵白を泡立てて、メレンゲにして入れたらどうだろうか、、マフィンにはならずケーキのようなふんわりな
ものになるのかな。
さらに、薄力粉を入れず、おからだけでマフィンは作れるものだろうか、、考え始めてしまったよ。。
さらに言えば、三温糖も加えずに他の甘みのあるものを使うとどうだろう、、、
↑砂糖、薄力粉、ベーキングパウダーを使わないマフィン
それはもうマフィンとは呼べないものになっちゃうのかな。。
まぁ、添加物を悪者にするつもりもないのだけど、昨日は作っていて、こんな事に思いが行くのでした
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Re:添加物について考えてみる(05/06)
roze-pi
さん
ベーキングパウダーは、わたしもちょっと思うことがあります。
でも、以前こんな実験を…。
ベーキングパウダー＆たまごなしのスコーン
↓
http://plaza.rakuten.co.jp/rozepi/diary/200702200000/
ベーキングパウダーなしのたまごで作ったスコーン
↓
http://plaza.rakuten.co.jp/rozepi/diary/200702270000/
もう８年前のこと！？
年とるわけです。(;^^)
ベーキングパウダーもたまごも入れないスコーンは、食べれたもんじゃありませんでした。
ベーキングパウダーなしのたまごのスコーンは、そこそこいけるのでは？
でも、スポンジケーキと違って粉も多いし、たまごでふっくらというわけにもいかないような？
マフィンというよりスコーンに近いような食感になりそうな？
(2015/05/06 07:32:50 PM)
でも、以前こんな実験を…。
ベーキングパウダー＆たまごなしのスコーン
↓
http://plaza.rakuten.co.jp/rozepi/diary/200702200000/
ベーキングパウダーなしのたまごで作ったスコーン
↓
http://plaza.rakuten.co.jp/rozepi/diary/200702270000/
もう８年前のこと！？
年とるわけです。(;^^)
ベーキングパウダーもたまごも入れないスコーンは、食べれたもんじゃありませんでした。
ベーキングパウダーなしのたまごのスコーンは、そこそこいけるのでは？
でも、スポンジケーキと違って粉も多いし、たまごでふっくらというわけにもいかないような？
マフィンというよりスコーンに近いような食感になりそうな？
(2015/05/06 07:32:50 PM)
Re:添加物について考えてみる(05/06)
おんちゃん母
さん
こんばんは♪
昨日のパンやおからマフィン、ふんわり美味しそうに焼けてましたね～♪
添加物、私も気にはしていますがたまに使うならいいかなと思ってますね。
薄力粉の代わりに米粉もなしですかね？
ホシノや自家製酵母で作ってみてもいいのでは？
卵なくても膨らみますよ♪
(2015/05/06 08:23:44 PM)
昨日のパンやおからマフィン、ふんわり美味しそうに焼けてましたね～♪
添加物、私も気にはしていますがたまに使うならいいかなと思ってますね。
薄力粉の代わりに米粉もなしですかね？
ホシノや自家製酵母で作ってみてもいいのでは？
卵なくても膨らみますよ♪
(2015/05/06 08:23:44 PM)
Re:添加物について考えてみる(05/06)
masatosdj
さん
Re:添加物について考えてみる(05/06)
ちゃおりん804
さん
卵白を泡立てて。。。というのが、多いかなぁ。
したことないですが、山芋のすりおろしをいれる、という
アレルギーのお子さんのための手作りママの話を読んだことがあります。
どんなもんでしょうね。。。
でもしかし！
Louiseさんのこしらえるパンもお菓子も、ほんと、
プロにものと見紛う出来上がりですねぇ～～(*^▽^*)
ほんと、ビックリしておりま～す(^_-)-☆
(2015/05/06 08:43:33 PM)
したことないですが、山芋のすりおろしをいれる、という
アレルギーのお子さんのための手作りママの話を読んだことがあります。
どんなもんでしょうね。。。
でもしかし！
Louiseさんのこしらえるパンもお菓子も、ほんと、
プロにものと見紛う出来上がりですねぇ～～(*^▽^*)
ほんと、ビックリしておりま～す(^_-)-☆
(2015/05/06 08:43:33 PM)
Re:添加物について考えてみる(05/06)
mariajinha
さん
ベーキングパウダーのかわりに重曹とか？
（あまり変わらないか）
酵母起こして膨らませるのはどうでしょう？
酵母は多分できると思うのですが（手間はかかるけど）
(2015/05/07 01:26:04 AM)
（あまり変わらないか）
酵母起こして膨らませるのはどうでしょう？
酵母は多分できると思うのですが（手間はかかるけど）
(2015/05/07 01:26:04 AM)
roze-piさん
こんばんは
８年前にそんな研究してたのね、私もすっかり忘れていました。スコーンにはベーキングパウダーが必用なんだね！
私はスコーンは酵母で作るのが多いです。
マフィンは酵母で作っているいる人がいたので、今度酵母で焼いてみようと思います。
酵母があれば、時間はかかるけど、イーストは必要なくなるのかなぁ？
(2015/05/07 06:31:51 PM)
８年前にそんな研究してたのね、私もすっかり忘れていました。スコーンにはベーキングパウダーが必用なんだね！
私はスコーンは酵母で作るのが多いです。
マフィンは酵母で作っているいる人がいたので、今度酵母で焼いてみようと思います。
酵母があれば、時間はかかるけど、イーストは必要なくなるのかなぁ？
(2015/05/07 06:31:51 PM)
おんちゃん母さん
こんばんは
酵母でマフィンを焼くと、たまごを入れなくても膨らむのですね。まぁ、パンが膨らむのだから、膨らみますよね、、
酵母は完全にベーキングパウダーの代わりになるのかな、、酵母でいろいろ焼いてみるのが一番ですね。
すこしずつでもやってみよう（*^_^*）
(2015/05/07 06:40:23 PM)
酵母でマフィンを焼くと、たまごを入れなくても膨らむのですね。まぁ、パンが膨らむのだから、膨らみますよね、、
酵母は完全にベーキングパウダーの代わりになるのかな、、酵母でいろいろ焼いてみるのが一番ですね。
すこしずつでもやってみよう（*^_^*）
(2015/05/07 06:40:23 PM)
masatosdjさん
ちゃおりん804さん
こんばんは
卵白でメレンゲを作るのは多いですよね、シフォンがそうですよね。山芋はつなぎの役割で使ったのかな。。
ということは薄力粉を使っていないのですね。
おからマフィンには山芋のすりおろしでできるかも♪
いえいえ、私はときどきしか焼いてないので、安定して焼けないのです、もっと頻度あげて焼かないと、、
がんばるじょー(@^^)/
(2015/05/07 06:45:42 PM)
卵白でメレンゲを作るのは多いですよね、シフォンがそうですよね。山芋はつなぎの役割で使ったのかな。。
ということは薄力粉を使っていないのですね。
おからマフィンには山芋のすりおろしでできるかも♪
いえいえ、私はときどきしか焼いてないので、安定して焼けないのです、もっと頻度あげて焼かないと、、
がんばるじょー(@^^)/
(2015/05/07 06:45:42 PM)
mariaさん
Re:添加物について考えてみる(05/06)
naenata
さん
すごい、こうして新しいメニューができていくんですね＾＾
最近オーガニックの物増えましたよね
先日行ったチーフのお店も手作り感たっぷりのタルトでした
私はオーガニックな物の良さがわからなくて＾＾；口があまりにもジャンクに慣れ過ぎてるみたいです
オーガニックな物にしっとりしたなにかが入るといいなぁ、といつも思います
このしっとりがきっとオーガニックから外れるんでしょうね＾＾； (2015/05/07 09:22:17 PM)
最近オーガニックの物増えましたよね
先日行ったチーフのお店も手作り感たっぷりのタルトでした
私はオーガニックな物の良さがわからなくて＾＾；口があまりにもジャンクに慣れ過ぎてるみたいです
オーガニックな物にしっとりしたなにかが入るといいなぁ、といつも思います
このしっとりがきっとオーガニックから外れるんでしょうね＾＾； (2015/05/07 09:22:17 PM)
naenataさん
こんばんは
オーガニックって私、よくわからないです、、
みんなオーガニックじゃないの？？
カロリーオフとか砂糖減らして、バターも使わないとかいうのかな、、
わたしもケーキやパンで美味しいと思うのはハイカロリなやつです（*^_^*）
(2015/05/07 11:02:41 PM)
オーガニックって私、よくわからないです、、
みんなオーガニックじゃないの？？
カロリーオフとか砂糖減らして、バターも使わないとかいうのかな、、
わたしもケーキやパンで美味しいと思うのはハイカロリなやつです（*^_^*）
(2015/05/07 11:02:41 PM)
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