2005年09月24日
カテゴリ： 年中行事のメニュー
２３日は彼岸の中日でした。わが家は、春の彼岸も秋の彼岸も、どちらも「お
ぼた餅」とは言っても、「棚からお萩」という言い回しはありませんが。この
おはぎ、基本形は“半殺し”程度に搗いたごはんを粒あんでくるんだものです。
他に、ごはんの中にあんを入れ、きな粉をまぶしたものもあります。バリエー
ションとしては、青海苔をまぶしたもの、黒ごまをまぶしたものもあります。
おはぎは元々は、粒あんの粒を萩の花に見立てて「萩の餅」と洒落たものだと
言います。中身のごはんが餅や団子にかわれば、あんころ餅や（伊勢の）赤福
と同じような感じになるでしょう。なにしろ、ごはんや団子などを小豆あんで
赤飯と同じ材料ですが、お供えの定番だったのでしょう。おはぎは他のものに
比べて大きいですが、豪華さを表すのか、庶民っぽさを表すのかは知りません。
もち米で作れば美味しくできるのかもしれませんが、一般向けには、少し水を
多めにして炊いた軟らかめのごはんをおむすびにすれば、芯になるような気が
します。あんの代わりに金時豆の煮豆を中に入れ、ふりかけをまぶす、という
のも、現代風なおはぎで良いのかもしれませんね (^_^)。おかかやタラコなど
のナマグサ物は、お供えにはどうかと思いますが、みんなで楽しんで食べるの
ならいいのではないでしょうか。お菓子とも食事とも判断つきかねますが……。
ぼた餅」とは言っても、「棚からお萩」という言い回しはありませんが。この
おはぎ、基本形は“半殺し”程度に搗いたごはんを粒あんでくるんだものです。
他に、ごはんの中にあんを入れ、きな粉をまぶしたものもあります。バリエー
ションとしては、青海苔をまぶしたもの、黒ごまをまぶしたものもあります。
おはぎは元々は、粒あんの粒を萩の花に見立てて「萩の餅」と洒落たものだと
言います。中身のごはんが餅や団子にかわれば、あんころ餅や（伊勢の）赤福
と同じような感じになるでしょう。なにしろ、ごはんや団子などを小豆あんで
赤飯と同じ材料ですが、お供えの定番だったのでしょう。おはぎは他のものに
比べて大きいですが、豪華さを表すのか、庶民っぽさを表すのかは知りません。
もち米で作れば美味しくできるのかもしれませんが、一般向けには、少し水を
多めにして炊いた軟らかめのごはんをおむすびにすれば、芯になるような気が
します。あんの代わりに金時豆の煮豆を中に入れ、ふりかけをまぶす、という
のも、現代風なおはぎで良いのかもしれませんね (^_^)。おかかやタラコなど
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