2006年01月14日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
あり合わせで作る、かぶら蒸しモドキです。もし、「鯛の刺身が余っている」
などという方がありましたら、小鉢に何切れか入れてラップをして電子レンジ
にかけ、火が通ったところへ、このみぞれ煮を掛けていただければ、なおさら
かぶら蒸しに（気分が）近づきます。なお、材料の中の平天（さつま揚げ）は、
多少油分がほしいかなと思って加えました。そうでないあっさり味がお好きな
向きは省いていただいて構いません。とは言いつつ、フレンチフライドポテト
を仕上げに加えてもいいかな、などと、半ば本気で思っておりますが(^_^;)。
材料＝２人前：かぶら（小かぶなら２玉）、しめじ半株、平天１枚、にんじん、
みつば各少々、だし200ｃｃ、醤油、酒各適量、みりん少々、かたくり粉。
天、にんじんは細く切る。みつばは２～３ｃｍに切る。２）鍋に、だしと
しめじ、にんじんを入れ、薄めの味付けで煮る。３）煮えたら平天を加え、
おろしたかぶらを汁ごと入れて、ひと煮立ちさせる。必要なら味を補う。
４）火を弱めて、水溶きかたくり粉でとろみを付け、強火にして煮立った
ら、みつばを加えて火から下ろす。小鉢によそい分けて、できあがり。
冬向きの温かいメニューをどうぞ。なお、ご愛顧いただいております「おリョ
オリのうた」は、おかげさまでまもなく１周年を迎えます。「料理歳時記」な
ればこそ、１年でひと回りで、書くことがなくなるはずですが、書き漏らした
ことがあったり、昨年２～３月に長く休載したりしましたので、もう少し書き
継ごうと思っています。このメニューなどは、はなだんなの専売特許ではなく、
みなさんに試していただいてこそ（ちょっと冒険かもしれませんが(^o^) ）、
などという方がありましたら、小鉢に何切れか入れてラップをして電子レンジ
にかけ、火が通ったところへ、このみぞれ煮を掛けていただければ、なおさら
かぶら蒸しに（気分が）近づきます。なお、材料の中の平天（さつま揚げ）は、
多少油分がほしいかなと思って加えました。そうでないあっさり味がお好きな
向きは省いていただいて構いません。とは言いつつ、フレンチフライドポテト
を仕上げに加えてもいいかな、などと、半ば本気で思っておりますが(^_^;)。
材料＝２人前：かぶら（小かぶなら２玉）、しめじ半株、平天１枚、にんじん、
みつば各少々、だし200ｃｃ、醤油、酒各適量、みりん少々、かたくり粉。
天、にんじんは細く切る。みつばは２～３ｃｍに切る。２）鍋に、だしと
しめじ、にんじんを入れ、薄めの味付けで煮る。３）煮えたら平天を加え、
おろしたかぶらを汁ごと入れて、ひと煮立ちさせる。必要なら味を補う。
４）火を弱めて、水溶きかたくり粉でとろみを付け、強火にして煮立った
ら、みつばを加えて火から下ろす。小鉢によそい分けて、できあがり。
冬向きの温かいメニューをどうぞ。なお、ご愛顧いただいております「おリョ
オリのうた」は、おかげさまでまもなく１周年を迎えます。「料理歳時記」な
ればこそ、１年でひと回りで、書くことがなくなるはずですが、書き漏らした
ことがあったり、昨年２～３月に長く休載したりしましたので、もう少し書き
継ごうと思っています。このメニューなどは、はなだんなの専売特許ではなく、
みなさんに試していただいてこそ（ちょっと冒険かもしれませんが(^o^) ）、
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