2007年01月13日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
年末に生節を煮付けて食べたら、正月にまた家内の実家から生節のパックをも
は芸がない。そこで、ケチャップ味にしようと思い、野菜と一緒に煮いてみる
と、案外好評でした。子たちは、甘めの味付けにしておけば問題ないのでしょ
う。……というわけで、今回は野菜たっぷりの生節の洋風煮付けです (^_^)。
材料：生節４切れ。にんじん中半本、たまねぎ中１個、赤ピーマン半個、ブロ
ッコリーの軸などあれば。えのきだけ・しめじ・エリンギなどのきのこ類
適量。サラダ油、ケチャップ、砂糖、酒。トマトジュース100ｃｃあれば。
手順：１）野菜やきのこ類はせん切りにするか、ほぐす。２）広い鍋で野菜な
代えてもよい。３）煮立ったら、砂糖、酒各大さじ１程度を加え、ケチャ
ップ大さじ３～４で味付けする。４）そこへ生節を入れ、２～３分沸騰す
れば火を止める。５）以後、10分置いて火を入れ、２～３分沸騰すれば火
を止める、というのを数回繰り返す。６）汁ごと皿に盛って、できあがり。
いつもの如く、何回も沸騰させては、やませて、味をしみ込ませます。トマト
ジュースやケチャップの酸味で、味をしみ込ませやすくしますが、酸っぱさを
緩和するために、砂糖も甘くならない程度に加えます。スープ皿などに生節を
移し、上から野菜をたっぷり盛りましょう。赤い煮汁も全部分けてしまいます。
カジキのトマト煮風でもあり、チキンのトマト煮風でもあります。食べるとき
に、バジリコをぱらりと振ると、一層風味が引き立つのではないでしょうか。
は芸がない。そこで、ケチャップ味にしようと思い、野菜と一緒に煮いてみる
と、案外好評でした。子たちは、甘めの味付けにしておけば問題ないのでしょ
う。……というわけで、今回は野菜たっぷりの生節の洋風煮付けです (^_^)。
材料：生節４切れ。にんじん中半本、たまねぎ中１個、赤ピーマン半個、ブロ
ッコリーの軸などあれば。えのきだけ・しめじ・エリンギなどのきのこ類
適量。サラダ油、ケチャップ、砂糖、酒。トマトジュース100ｃｃあれば。
手順：１）野菜やきのこ類はせん切りにするか、ほぐす。２）広い鍋で野菜な
代えてもよい。３）煮立ったら、砂糖、酒各大さじ１程度を加え、ケチャ
ップ大さじ３～４で味付けする。４）そこへ生節を入れ、２～３分沸騰す
れば火を止める。５）以後、10分置いて火を入れ、２～３分沸騰すれば火
を止める、というのを数回繰り返す。６）汁ごと皿に盛って、できあがり。
いつもの如く、何回も沸騰させては、やませて、味をしみ込ませます。トマト
ジュースやケチャップの酸味で、味をしみ込ませやすくしますが、酸っぱさを
緩和するために、砂糖も甘くならない程度に加えます。スープ皿などに生節を
移し、上から野菜をたっぷり盛りましょう。赤い煮汁も全部分けてしまいます。
カジキのトマト煮風でもあり、チキンのトマト煮風でもあります。食べるとき
に、バジリコをぱらりと振ると、一層風味が引き立つのではないでしょうか。
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