2007年03月03日
カテゴリ： こだわりの食材
ドイツ語で「木のお菓子」。年輪を模したケーキは、竹輪のような心棒の周り
に、次々と生地を重ね塗りしながら焼くことで大きくなっていきます。いちい
ち焼き目をつけると、切った断面が年輪のようになるなんて、すごいアイデア
ですね。本来はそうして焼いたものを、ケーキショップなどで切り分けていた
だくものなのでしょうが、昨今では個包装された駄菓子としてもあるようです。
主な材料は、小麦粉と卵、牛乳、砂糖、ふくらし粉で、ホットケーキなどと同
じですが、何回も焼き目をつけることで、香ばしさや独特の噛みごたえを出し
ています。薄焼きの生地を何枚も重ねるミルフィーユという手法を、パイでは
なくクレープに応用すると、バームクーヘンを思い起こさせるような味わいに
異なり、バームクーヘンそのものの存在意義をおびやかすものではありません。
岡山の倉敷チボリ公園に行ったとき、園内の「バウムクーヘンの館」で、生ク
リームを添えてチョコシロップを掛けたものを、コーヒーやジュースなどとの
飲み物とのセットでいただきました（セットで368円）。有名な洋菓子メーカー
のＪ社関連の出店のようですが、店で菓子職人さんが、デモンストレーション
的に焼いているものを切って出してもらうと、割安でもあるし、お得感もあっ
て、素朴なバームクーヘンをちょっと見直そうかな、という気になりました。
に、次々と生地を重ね塗りしながら焼くことで大きくなっていきます。いちい
ち焼き目をつけると、切った断面が年輪のようになるなんて、すごいアイデア
ですね。本来はそうして焼いたものを、ケーキショップなどで切り分けていた
だくものなのでしょうが、昨今では個包装された駄菓子としてもあるようです。
主な材料は、小麦粉と卵、牛乳、砂糖、ふくらし粉で、ホットケーキなどと同
じですが、何回も焼き目をつけることで、香ばしさや独特の噛みごたえを出し
ています。薄焼きの生地を何枚も重ねるミルフィーユという手法を、パイでは
なくクレープに応用すると、バームクーヘンを思い起こさせるような味わいに
異なり、バームクーヘンそのものの存在意義をおびやかすものではありません。
岡山の倉敷チボリ公園に行ったとき、園内の「バウムクーヘンの館」で、生ク
リームを添えてチョコシロップを掛けたものを、コーヒーやジュースなどとの
飲み物とのセットでいただきました（セットで368円）。有名な洋菓子メーカー
のＪ社関連の出店のようですが、店で菓子職人さんが、デモンストレーション
的に焼いているものを切って出してもらうと、割安でもあるし、お得感もあっ
て、素朴なバームクーヘンをちょっと見直そうかな、という気になりました。
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