2007年04月01日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
きょう１日は子たちのエレクトーンの発表会で昼間忙しかったので、晩は冷凍
ぐらいに丸めてラップでくるんで冷凍してありますが、これを数時間前に冷凍
庫から出して放置しておき、炒める直前に電子レンジで加熱します。具のピー
マン、にんじん、たまねぎなどは細かく切り、ソーセージも４つに割ってから
小さく切ります。１人前で卵１個を用意し、小鉢に割ってほぐしておきます。
まず具を炒めます。フライパンをよく温め、サラダ油を多めに入れて、全員分
の野菜を炒めます。にんじんに火が通ったぐらいでソーセージ（ハムや焼き豚
などでも可）を加え、火が通れば全部を別の皿に取っておきます（この時点で
こびりつきが無ければ、強めの火にかけ、鉄のフライパンなら煙が出るまで熱
してから、サラダ油大さじ１杯強を入れてなじませ、溶き卵をジャッと広げて
すぐに熱いごはんをポンと入れ、数秒して天地をくるっと返してから、ごはん
と卵をなじませるようにして、ほぐすようにしながら気長に炒めていきます。
上のようにするとこびり付かないはずです。ごはんを温めるというより、よく
油で炒めたら、炒めた野菜・ソーセージ類を加え、塩、胡椒で味付けをして軽
く炒め、仕上げに鍋肌に醤油を半周ほど素早くジャッと回して急いで混ぜ、す
ぐに火を止めます。ここまでずっと中強火でした。こびりつきが無ければ８行
ほど戻って２人目をどうぞ。きょうは冷蔵庫に青ねぎも白ねぎも無かったのが
残念でした。醤油は風味付けだけで、ソーセージの塩分と塩だけの味のチャー
ハンです。野菜と油の甘みが感じられれば、味付けは成功と言えるでしょう。
こちらの「おリョオリのうた」はまだ続きますので、どうぞご愛読を (^_^)。
ぐらいに丸めてラップでくるんで冷凍してありますが、これを数時間前に冷凍
庫から出して放置しておき、炒める直前に電子レンジで加熱します。具のピー
マン、にんじん、たまねぎなどは細かく切り、ソーセージも４つに割ってから
小さく切ります。１人前で卵１個を用意し、小鉢に割ってほぐしておきます。
まず具を炒めます。フライパンをよく温め、サラダ油を多めに入れて、全員分
の野菜を炒めます。にんじんに火が通ったぐらいでソーセージ（ハムや焼き豚
などでも可）を加え、火が通れば全部を別の皿に取っておきます（この時点で
こびりつきが無ければ、強めの火にかけ、鉄のフライパンなら煙が出るまで熱
してから、サラダ油大さじ１杯強を入れてなじませ、溶き卵をジャッと広げて
すぐに熱いごはんをポンと入れ、数秒して天地をくるっと返してから、ごはん
と卵をなじませるようにして、ほぐすようにしながら気長に炒めていきます。
上のようにするとこびり付かないはずです。ごはんを温めるというより、よく
油で炒めたら、炒めた野菜・ソーセージ類を加え、塩、胡椒で味付けをして軽
く炒め、仕上げに鍋肌に醤油を半周ほど素早くジャッと回して急いで混ぜ、す
ぐに火を止めます。ここまでずっと中強火でした。こびりつきが無ければ８行
ほど戻って２人目をどうぞ。きょうは冷蔵庫に青ねぎも白ねぎも無かったのが
残念でした。醤油は風味付けだけで、ソーセージの塩分と塩だけの味のチャー
ハンです。野菜と油の甘みが感じられれば、味付けは成功と言えるでしょう。
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