2007年12月14日
カテゴリ： 各地のうまいもん
太平燕（タイピーエン）というのは、熊本ローカルで食べられている春雨ラー
塩味など各種。具はにんじん、きぬさや、きくらげ、うずら卵など、チャンポ
ンや皿うどんの具と共通した感じです。汁そばの一種ですが、これほど細い麺
は、日本ではにゅうめん（煮ぞうめん）と太平燕ぐらいではないでしょうか。
春雨はでんぷん麺です。緑豆から作るのが本来だそうですが、じゃがいもでん
ぷんで作った春雨も多いようです。そういえば葛切りというのは、元々わらび
餅の粉が蕨から作られるように、葛のでんぷんから作っていたのでしょうが、
昨今ではやはり、じゃがいもでんぷんの葛切りも多いようです。ならば、春雨
葛切りに代えると、こしが強すぎて、バランスが良くないかもしれませんね。
先日、大阪駅前第３、第４ビルで、山梨・三重・鳥取・大分・熊本・沖縄の各
大阪事務所の共同企画で物産展が催され、全事務所を制覇してきました(^_^;)。
山梨はほうとう、三重は伊勢うどんなど、麺類を中心に買って帰りましたが、
熊本県事務所ではもちろん、太平燕を買いました。そんなのでなくても、市販
の春雨はすぐに戻りますから、インスタントの塩ラーメンのスープで春雨を食
べてもいいかもしれません。残った麺は、焼きそばのようにもできますから。
塩味など各種。具はにんじん、きぬさや、きくらげ、うずら卵など、チャンポ
ンや皿うどんの具と共通した感じです。汁そばの一種ですが、これほど細い麺
は、日本ではにゅうめん（煮ぞうめん）と太平燕ぐらいではないでしょうか。
春雨はでんぷん麺です。緑豆から作るのが本来だそうですが、じゃがいもでん
ぷんで作った春雨も多いようです。そういえば葛切りというのは、元々わらび
餅の粉が蕨から作られるように、葛のでんぷんから作っていたのでしょうが、
昨今ではやはり、じゃがいもでんぷんの葛切りも多いようです。ならば、春雨
葛切りに代えると、こしが強すぎて、バランスが良くないかもしれませんね。
先日、大阪駅前第３、第４ビルで、山梨・三重・鳥取・大分・熊本・沖縄の各
大阪事務所の共同企画で物産展が催され、全事務所を制覇してきました(^_^;)。
山梨はほうとう、三重は伊勢うどんなど、麺類を中心に買って帰りましたが、
熊本県事務所ではもちろん、太平燕を買いました。そんなのでなくても、市販
の春雨はすぐに戻りますから、インスタントの塩ラーメンのスープで春雨を食
べてもいいかもしれません。残った麺は、焼きそばのようにもできますから。
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