はなだんなさん こんばんは
半熟ゆで卵、美味しいですよね。
私は黄身がしっとりとなりかけた感じが好きです。
お塩をふってそのままいただくのが一番好きです。
(2009年05月10日 23時25分56秒)
半熟ゆで卵、美味しいですよね。
私は黄身がしっとりとなりかけた感じが好きです。
お塩をふってそのままいただくのが一番好きです。
(2009年05月10日 23時25分56秒)
2009年05月10日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
ゆで卵の黄身の固まり具合は、好みもあるでしょうが、使い道に合わせて作り
分けられると楽しいですね。卵は空気室側（とがっていない側）の殻に、包丁
の刃の根元の角などでコツコツとひびをいれておきます。内側の膜さえ破らな
ければ、中身が流れ出ませんのでご安心を。充分な量のお湯（最少でも使う卵
が完全に水没するぐらいの量）を沸騰させ、強火のまま卵を入れて、Ｌサイズ
の卵なら５分で半熟、６～７分で黄身の中心がオレンジ色、８分で固ゆでです。
室温の卵をいきなり熱湯に入れると、殻が割れますが、すぐ固まるので大丈夫
です。時間を計ってゆでたら、すぐ冷水に取って、水の中で卵を動かしながら
急冷します。せっかく時間通りにゆでても、余熱で火が通ってしまったのでは
かまいません。固ゆでならともかく、半熟の場合は白身もやわらかめなので、
丁寧にむきましょう。そのまま食べてもＯＫですが、トッピングにもなります。
ゆでたスパゲッティーを、きのこと一緒にバターで炒め、皿に取って、真ん中
に半熟のゆで卵を１コ置く。温泉卵じゃないけど、崩しながら食べると、黄身
が麺にからんで豪華な感じです。キャベツやレタスのせん切りサラダにも、上
に半熟のゆで卵を１コ乗せ、サウザンドレッシングなどを掛けます。これも卵
を崩しながらいただきましょう。カレーライスのトッピングにもいいかもしれ
ませんね。スライスした固ゆで卵とは、またひと味違った楽しいメニューです。
分けられると楽しいですね。卵は空気室側（とがっていない側）の殻に、包丁
の刃の根元の角などでコツコツとひびをいれておきます。内側の膜さえ破らな
ければ、中身が流れ出ませんのでご安心を。充分な量のお湯（最少でも使う卵
が完全に水没するぐらいの量）を沸騰させ、強火のまま卵を入れて、Ｌサイズ
の卵なら５分で半熟、６～７分で黄身の中心がオレンジ色、８分で固ゆでです。
室温の卵をいきなり熱湯に入れると、殻が割れますが、すぐ固まるので大丈夫
です。時間を計ってゆでたら、すぐ冷水に取って、水の中で卵を動かしながら
急冷します。せっかく時間通りにゆでても、余熱で火が通ってしまったのでは
かまいません。固ゆでならともかく、半熟の場合は白身もやわらかめなので、
丁寧にむきましょう。そのまま食べてもＯＫですが、トッピングにもなります。
ゆでたスパゲッティーを、きのこと一緒にバターで炒め、皿に取って、真ん中
に半熟のゆで卵を１コ置く。温泉卵じゃないけど、崩しながら食べると、黄身
が麺にからんで豪華な感じです。キャベツやレタスのせん切りサラダにも、上
に半熟のゆで卵を１コ乗せ、サウザンドレッシングなどを掛けます。これも卵
を崩しながらいただきましょう。カレーライスのトッピングにもいいかもしれ
ませんね。スライスした固ゆで卵とは、またひと味違った楽しいメニューです。
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Re:「半熟ゆで卵」(05/10)
ray*
さん
Re:「半熟ゆで卵」(05/10)
karin さん
Re[1]:「半熟ゆで卵」
はなだんな さん
ray*さん、書き込みありがとうございます。
＞お塩をのっけるだけでも満足です＾＾
それはそうなんですが、それではおリョオリにならないと思って……(^o^;)。今回書いた
のは「半熟」ですが、わたしはゆで卵（煮抜き）の中では、黄身がぷよぷよと弾力がある
ぐらいの仕上がりが好きです。 (2009年05月11日 14時09分47秒)
＞お塩をのっけるだけでも満足です＾＾
それはそうなんですが、それではおリョオリにならないと思って……(^o^;)。今回書いた
のは「半熟」ですが、わたしはゆで卵（煮抜き）の中では、黄身がぷよぷよと弾力がある
ぐらいの仕上がりが好きです。 (2009年05月11日 14時09分47秒)
Re[2]:「半熟ゆで卵」
はなだんな さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
＞私は黄身がしっとりとなりかけた感じが好きです。
＞お塩をふってそのままいただくのが一番好きです。
わたしの言う「ぷよぷよと弾力のある黄身」のことでしょうか？ 塩は、わたしにはゼヒでは
ありません。むしろマヨネーズのほうがコクがあって好きかも……。いや、それより、何も
つけないほうが、自然でいいとも思います。
(2009年05月11日 14時12分52秒)
＞私は黄身がしっとりとなりかけた感じが好きです。
＞お塩をふってそのままいただくのが一番好きです。
わたしの言う「ぷよぷよと弾力のある黄身」のことでしょうか？ 塩は、わたしにはゼヒでは
ありません。むしろマヨネーズのほうがコクがあって好きかも……。いや、それより、何も
つけないほうが、自然でいいとも思います。
(2009年05月11日 14時12分52秒)
Re:「半熟ゆで卵」(05/10)
＜みず＞ さん
はなだんなさん こんばんは(^_^)
簡単なようでいて、半熟玉子はムツカシイものですね。望み通りの堅さに、うまく出来たことがありません。
家電量販店の景品で、「温泉玉子器」を貰ったことがあります。断熱材で包んだ容器と言うだけですが、生卵を入れて熱湯を注ぐだけと言う簡単明瞭な仕組み、なかなか巧くできました。ところが断熱材のせいで、いやにかさばるのです。流し周辺にデン！とトグロを巻く。家内が邪魔にするので、やむなく処分しました。
しかし、ゆで麺と、この玉子器で作った半熟玉子、それに「追い鰹」という市販の出汁で、「釜玉」の真似をすると、そこそこの出来でしたよ。(^_^)
質問：なぜ生卵の一方の端に、ヒビを入れておくのですか？
(2009年05月12日 17時36分20秒)
簡単なようでいて、半熟玉子はムツカシイものですね。望み通りの堅さに、うまく出来たことがありません。
家電量販店の景品で、「温泉玉子器」を貰ったことがあります。断熱材で包んだ容器と言うだけですが、生卵を入れて熱湯を注ぐだけと言う簡単明瞭な仕組み、なかなか巧くできました。ところが断熱材のせいで、いやにかさばるのです。流し周辺にデン！とトグロを巻く。家内が邪魔にするので、やむなく処分しました。
しかし、ゆで麺と、この玉子器で作った半熟玉子、それに「追い鰹」という市販の出汁で、「釜玉」の真似をすると、そこそこの出来でしたよ。(^_^)
質問：なぜ生卵の一方の端に、ヒビを入れておくのですか？
(2009年05月12日 17時36分20秒)
Re[2]:「半熟ゆで卵」
はなだんな さん
＜みず＞さん、書き込みありがとうございます。
＞質問：なぜ生卵の一方の端に、ヒビを入れておくのですか？
一方の端、というより、丸いほうの端、「空気室」のあるほうの端です。卵を加熱すると
中身が若干膨脹しますが、「中身＋空気室の空気」分が殻に押さえつけられていると、
そのうち勢いよく殻が割れてしまいます。そうすると、白身の噴出にもつながります。
最初に空気室側を割っておくと、白身はまず、空気室分までは無理なく膨らめます。
たぶん、それ以上に膨張して、殻は何か所か割れると思いますが、いきなり熱湯でも
あるので、白身は流れ出ることなく、すぐに固まります。いいことずくめだと思います。
(2009年05月17日 17時22分15秒)
＞質問：なぜ生卵の一方の端に、ヒビを入れておくのですか？
一方の端、というより、丸いほうの端、「空気室」のあるほうの端です。卵を加熱すると
中身が若干膨脹しますが、「中身＋空気室の空気」分が殻に押さえつけられていると、
そのうち勢いよく殻が割れてしまいます。そうすると、白身の噴出にもつながります。
最初に空気室側を割っておくと、白身はまず、空気室分までは無理なく膨らめます。
たぶん、それ以上に膨張して、殻は何か所か割れると思いますが、いきなり熱湯でも
あるので、白身は流れ出ることなく、すぐに固まります。いいことずくめだと思います。
(2009年05月17日 17時22分15秒)
煮抜き
とんさん さん
昔、母親の実家に行くと、ゆで卵が沢山
お椀に盛られていた。すでに卵が高価なときじゃ
なかったけど豪勢に見えた。
半熟は美味しいですよね。
私はどうも殻をむくのが苦手で
スプーンで割ってホジホジします。
(2009年05月17日 22時34分40秒)
お椀に盛られていた。すでに卵が高価なときじゃ
なかったけど豪勢に見えた。
半熟は美味しいですよね。
私はどうも殻をむくのが苦手で
スプーンで割ってホジホジします。
(2009年05月17日 22時34分40秒)
Re:煮抜き
はなだんな さん
とんさん、書き込みありがとうございます。
超ハードな１週間で、朝出勤・夕退社・送別会へ・帰宅・就寝、を続け、ネットカフェに
行くひまがなかったため、レスが遅くなりました。申し訳ありません。
＞私はどうも殻をむくのが苦手で
＞スプーンで割ってホジホジします。
わたしはボウルに水を張って、その中でそろりそろりと剥くことにしています。
(2009年05月24日 11時19分09秒)
超ハードな１週間で、朝出勤・夕退社・送別会へ・帰宅・就寝、を続け、ネットカフェに
行くひまがなかったため、レスが遅くなりました。申し訳ありません。
＞私はどうも殻をむくのが苦手で
＞スプーンで割ってホジホジします。
わたしはボウルに水を張って、その中でそろりそろりと剥くことにしています。
(2009年05月24日 11時19分09秒)
Re:「半熟ゆで卵」(05/10)
まつもとちあき
さん
Re[2]:「半熟ゆで卵」
はなだんな さん
まつもとちあきさん、書き込みありがとうございます。ネットカフェになかなか行けず、
レスが遅れましたことをおわびします。
＞半熟卵がいいですね♪ 真似しよーっと♪
どーぞ、どーぞ。この料理歳時記は、みなさんの共有財産になれれば本望です。
(2009年06月26日 14時50分13秒)
レスが遅れましたことをおわびします。
＞半熟卵がいいですね♪ 真似しよーっと♪
どーぞ、どーぞ。この料理歳時記は、みなさんの共有財産になれれば本望です。
(2009年06月26日 14時50分13秒)
【毎日開催】
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