2012年04月28日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
甘みの強い新キャベツをたっぷり使ったクリーム・スパゲティーです。材料は
めじ、エリンギなど）適量に加えて、刺し身用サーモンを用意します。ただし
きょうは魚売り場の都合で、刺し身用のかつおになりました(^_^;)。いずれに
せよ魚は、食べる30分から１時間前にごく薄い造りにして平たい皿に並べ、塩
（とあればタイムかセージの粉）を振って、ラップをして冷蔵庫に入れます。
市販のルーを使って人数分のクリームシチューを作ります。ただし、水は箱の
表示の８割とします。薄切りのにんじん、小さなサイコロ切りのじゃがいも、
しめじ（捌いたもの）やエリンギ（薄切り）を水から煮て、火が通ればざく切
ツの芯も薄切りにして使いましょう。80度ぐらいになればルーを溶かし込み、
弱火でもう一度沸騰させたら火を切って、粗びき黒こしょうで味を調えます。
スパゲティーは袋の表示どおりか、お好みにより１分短く茹で、水気を切って
皿に盛ったら、その上に塩で軽く締めた魚の薄造りを並べて、全体にクリーム
ソースと具をかけます。お好みで粉チーズやバジリコなどを振っていただきま
す。スパゲティーを茹でるときの塩分、魚を締めた塩分、濃いめに作ったルー
で、塩加減は充分だと思います。新キャベツの甘みを楽しみましょう。キャベ
ツはさっと火を通すだけで、くれぐれも加熱しすぎないようご注意ください。
めじ、エリンギなど）適量に加えて、刺し身用サーモンを用意します。ただし
きょうは魚売り場の都合で、刺し身用のかつおになりました(^_^;)。いずれに
せよ魚は、食べる30分から１時間前にごく薄い造りにして平たい皿に並べ、塩
（とあればタイムかセージの粉）を振って、ラップをして冷蔵庫に入れます。
市販のルーを使って人数分のクリームシチューを作ります。ただし、水は箱の
表示の８割とします。薄切りのにんじん、小さなサイコロ切りのじゃがいも、
しめじ（捌いたもの）やエリンギ（薄切り）を水から煮て、火が通ればざく切
ツの芯も薄切りにして使いましょう。80度ぐらいになればルーを溶かし込み、
弱火でもう一度沸騰させたら火を切って、粗びき黒こしょうで味を調えます。
スパゲティーは袋の表示どおりか、お好みにより１分短く茹で、水気を切って
皿に盛ったら、その上に塩で軽く締めた魚の薄造りを並べて、全体にクリーム
ソースと具をかけます。お好みで粉チーズやバジリコなどを振っていただきま
す。スパゲティーを茹でるときの塩分、魚を締めた塩分、濃いめに作ったルー
で、塩加減は充分だと思います。新キャベツの甘みを楽しみましょう。キャベ
ツはさっと火を通すだけで、くれぐれも加熱しすぎないようご注意ください。
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Re:「新キャベツ入りクリーム・スパゲティー」(04/28)
karin さん
はなだんなさん おはようございます
新キャベツが美味しいですね。やわらかくて甘くて！
あの芯に甘味が詰まっているとか、聞いたことがあります。
とっても美味しそうなスパゲッテイの完成ですね。
それに栄養満点ですね。
(2012年04月30日 10時49分01秒)
新キャベツが美味しいですね。やわらかくて甘くて！
あの芯に甘味が詰まっているとか、聞いたことがあります。
とっても美味しそうなスパゲッテイの完成ですね。
それに栄養満点ですね。
(2012年04月30日 10時49分01秒)
Re[2]:「新キャベツ入りクリーム・スパゲティー」
karinさん、書き込みありがとうございます。
新キャベツは美味しいんですが、ぼやっとした甘みなので、味を引き締めないと今ひとつの
味わいになります。でも塩分をあまり強くしたくないので、そんなとき、クリームシチュー
のとろみが役に立ちますね (^-^)。 (2012年04月30日 20時46分27秒)
新キャベツは美味しいんですが、ぼやっとした甘みなので、味を引き締めないと今ひとつの
味わいになります。でも塩分をあまり強くしたくないので、そんなとき、クリームシチュー
のとろみが役に立ちますね (^-^)。 (2012年04月30日 20時46分27秒)
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