2012年10月28日
カテゴリ： 各地のうまいもん
魚のすり身を揚げたもの。言わば、揚げかまぼこですが、愛媛・南予のじゃこ
ぽくなります。たまたま会った愛媛の人に、じゃこ天をいただきましたので、
家族みんなでいただきました。薄く作った長方形の揚げ物ですが、１枚が葉書
半分よりも少し大きく、やや細長い形状ですので、おかずに１人２枚食べると
充分です。家内は醤油をかけましたが、わたしはそのままでいただきました。
ほんとうは、揚げたてをハフハフ言いながら食べるのが一番なのでしょうが、
それはかないませんので、いただいたじゃこ天を網であぶることにしました。
フライパンで温めるよりも、何となく全体がふわっと温まる気がしたものです
の、ほかはじんわりと温まり、裏返すと油分がじゅうじゅうと細かい泡を立て
ており、見た目も美味しそうでした。ふんわりと柔らかくなっておりました。
じゃこ天は、骨ごとすりつぶしているので、少しざらざらした食感と香ばしさ
が特徴です。関西でいう「てんぷら（平天、丸天など。地方によりつき揚げ、
さつま揚げなどとも）」に比べて野性味があります。以前、静岡の黒はんぺん
を食べたことがあります。じゃこ天と同じく、灰色っぽい揚げかまぼこでした
が、そのときは冷たいまま食べたので、今回のじゃこ天との比較はできません
ね。昨今、鍋物の季節には、魚売り場にいわしのつみれやすり身が出ていたり
しますが、あれを薄くして家で揚げると、似たような感じになるのかなあ…？
ぽくなります。たまたま会った愛媛の人に、じゃこ天をいただきましたので、
家族みんなでいただきました。薄く作った長方形の揚げ物ですが、１枚が葉書
半分よりも少し大きく、やや細長い形状ですので、おかずに１人２枚食べると
充分です。家内は醤油をかけましたが、わたしはそのままでいただきました。
ほんとうは、揚げたてをハフハフ言いながら食べるのが一番なのでしょうが、
それはかないませんので、いただいたじゃこ天を網であぶることにしました。
フライパンで温めるよりも、何となく全体がふわっと温まる気がしたものです
の、ほかはじんわりと温まり、裏返すと油分がじゅうじゅうと細かい泡を立て
ており、見た目も美味しそうでした。ふんわりと柔らかくなっておりました。
じゃこ天は、骨ごとすりつぶしているので、少しざらざらした食感と香ばしさ
が特徴です。関西でいう「てんぷら（平天、丸天など。地方によりつき揚げ、
さつま揚げなどとも）」に比べて野性味があります。以前、静岡の黒はんぺん
を食べたことがあります。じゃこ天と同じく、灰色っぽい揚げかまぼこでした
が、そのときは冷たいまま食べたので、今回のじゃこ天との比較はできません
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