2013年01月27日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
先日の初 湯豆腐鍋
につづき、きょうはわが家での、食卓に置いたガスコンロで
いただく初 すき焼き でした。実はきのう、和牛もも切り落としの半額のパック
が２つも出ており（計340ｇ）、きょうも半額ではないものの、薄切り200ｇの
パックを購入、さらに冷凍庫に使い残しの薄切り牛が80ｇ程度あったので、４
人家族でそこそこ満足できる量の肉が確保できたのが最大の理由です。加えて
言うならば、月曜に下の子が私立中学に合格した、ということもありました。
大きな鍋に油を熱し（ごま油も少々加え）、強火のまま牛肉を１枚ずつ広げて
おき）、砂糖と醤油を多めに加えて絡め、しっかり味をつけました。そこへ長
ねぎの斜め切り３本分と、捌いたしめじ１株を加え、砂糖、醤油、お湯200ｃｃ
を加えて、ねぎがしんなりするまで煮込みます。そしてやおら食卓へ。残りの
肉、ねぎ、湯がいた糸ごんにゃく、戻した麸、捌いたえのきだけも運びます。
あとは火加減に注意しながら、ぐつぐつ煮込まれた肉や野菜を、溶き卵につけ
て食べていきます。鍋の中身が減れば、次々と具を加えて煮込んでいき、最後
はねぎときのこが少し残っただけでした。よく食べました。こんにゃくは（使
いませんでしたが豆腐も同様）、肉を硬くする成分が入っているので、あとの
ほうで加えました。わたしが小さいころは、しめじもえのきだけも、今のよう
に普通にはありませんでしたが、ほかは昔ながらのわが家のすき焼きでした。
いただく初 すき焼き でした。実はきのう、和牛もも切り落としの半額のパック
が２つも出ており（計340ｇ）、きょうも半額ではないものの、薄切り200ｇの
パックを購入、さらに冷凍庫に使い残しの薄切り牛が80ｇ程度あったので、４
人家族でそこそこ満足できる量の肉が確保できたのが最大の理由です。加えて
言うならば、月曜に下の子が私立中学に合格した、ということもありました。
大きな鍋に油を熱し（ごま油も少々加え）、強火のまま牛肉を１枚ずつ広げて
おき）、砂糖と醤油を多めに加えて絡め、しっかり味をつけました。そこへ長
ねぎの斜め切り３本分と、捌いたしめじ１株を加え、砂糖、醤油、お湯200ｃｃ
を加えて、ねぎがしんなりするまで煮込みます。そしてやおら食卓へ。残りの
肉、ねぎ、湯がいた糸ごんにゃく、戻した麸、捌いたえのきだけも運びます。
あとは火加減に注意しながら、ぐつぐつ煮込まれた肉や野菜を、溶き卵につけ
て食べていきます。鍋の中身が減れば、次々と具を加えて煮込んでいき、最後
はねぎときのこが少し残っただけでした。よく食べました。こんにゃくは（使
いませんでしたが豆腐も同様）、肉を硬くする成分が入っているので、あとの
ほうで加えました。わたしが小さいころは、しめじもえのきだけも、今のよう
に普通にはありませんでしたが、ほかは昔ながらのわが家のすき焼きでした。
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