2013年02月17日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
にんにくや鷹の爪を入れると、アリオとかペペロンチーノとか呼べるんでしょ
からしいたけが一挙に大量に生えたため、それを食べるためのメニューです。
しいたけたっぷりのスパゲティーでした。ほかに具は、ベーコンとたまねぎ。
最後に冷蔵庫の余りもの、ブロッコリーの芽を飾りましたが、これはあっても
なくてもかまいません。家族４人で、太さ1.7ｍｍの乾麺500ｇを使いました。
フライパン（または中華鍋）にサラダ油とオリーブ油を多めに入れ、細切りし
たベーコンを、弱火で炒め焼きします。少しきつね色になってきたら、やはり
細く切ったたまねぎを加え、中火でよく炒めます。しいたけ（他のきのこでも
分が出てくるにしたがって、油分もいくらか鍋に戻ります。でも、油が少ない
と感じたら、適宜、油を足しましょう。油であえるパスタを作るのですから。
スパゲティーは、充分に塩を効かせたお湯で、表示より２分ほど短めに茹でま
す。茹でている途中で、茹で汁をおたま１～２杯、鍋に移して強火で油となじ
ませ、必要ならさらに塩を加えて、少し濃いめに調味します。茹で上がった麺
を鍋に移し、強火のまま１分ほどよく混ぜて、汁をからめ、火を止めます。あ
とは余熱でアルデンテに仕上がれば、大成功。具材のうまみが溶け出た油であ
えるオイルパスタは、具材や香辛料を替えれば、いろいろと応用が利きます。
からしいたけが一挙に大量に生えたため、それを食べるためのメニューです。
しいたけたっぷりのスパゲティーでした。ほかに具は、ベーコンとたまねぎ。
最後に冷蔵庫の余りもの、ブロッコリーの芽を飾りましたが、これはあっても
なくてもかまいません。家族４人で、太さ1.7ｍｍの乾麺500ｇを使いました。
フライパン（または中華鍋）にサラダ油とオリーブ油を多めに入れ、細切りし
たベーコンを、弱火で炒め焼きします。少しきつね色になってきたら、やはり
細く切ったたまねぎを加え、中火でよく炒めます。しいたけ（他のきのこでも
分が出てくるにしたがって、油分もいくらか鍋に戻ります。でも、油が少ない
と感じたら、適宜、油を足しましょう。油であえるパスタを作るのですから。
スパゲティーは、充分に塩を効かせたお湯で、表示より２分ほど短めに茹でま
す。茹でている途中で、茹で汁をおたま１～２杯、鍋に移して強火で油となじ
ませ、必要ならさらに塩を加えて、少し濃いめに調味します。茹で上がった麺
を鍋に移し、強火のまま１分ほどよく混ぜて、汁をからめ、火を止めます。あ
とは余熱でアルデンテに仕上がれば、大成功。具材のうまみが溶け出た油であ
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