2015年12月12日
カテゴリ： 品川北一歩行新宿暮らし
ふだん会社に持っていっている昼食用の弁当は、それ用に材料を買ってわざわ
ります。今回はそば玉と卵、ししとうがメインの食材ですが、そばは日本そば
です。でも以前に 焼き和そば というのを作っていますので、炒めるのに抵抗は
ありません。量を考えてごはん半人前も加え、そばの麺は細かくしたうえで、
そばめし のような感じに仕上げました。これで500ｃｃのタッパー１杯分です。
兵庫県が発祥とされるそばめしは、鉄板で焼きめしを作るときに、焼きそば用
の中華麺も加え、なじみやすいように麺をコテで細かく刻んだものだと言われ
ぶと聞いたことがありますが）。袋入りのそば玉（中華麺でも日本そばでも）
なら、袋のまま包丁のみねで刻むか、アクリル定規で刻むと、袋は破れずに刻
むことができます。この冷たい麺は、電子レンジで30秒ほど温めておきます。
フライパンに油少々を熱し、溶き卵を流したら、すぐに温めたごはんを加え、
天地を返して炒めます。ここへ刻んだ麺と、へた（と種）を取ったししとうを
加えて、パラパラになるまで炒め、塩で味付けをしました。仕上げにしょうゆ
で風味づけをしました。あまりにパラパラになったため、弁当には箸ではなく
スプーンを持っていきました。会社の食堂で電子レンジで温めて食べると、で
きあいの麺ではありますが、そばの味も分かり、卵や油となじんでいました。
ります。今回はそば玉と卵、ししとうがメインの食材ですが、そばは日本そば
です。でも以前に 焼き和そば というのを作っていますので、炒めるのに抵抗は
ありません。量を考えてごはん半人前も加え、そばの麺は細かくしたうえで、
そばめし のような感じに仕上げました。これで500ｃｃのタッパー１杯分です。
兵庫県が発祥とされるそばめしは、鉄板で焼きめしを作るときに、焼きそば用
の中華麺も加え、なじみやすいように麺をコテで細かく刻んだものだと言われ
ぶと聞いたことがありますが）。袋入りのそば玉（中華麺でも日本そばでも）
なら、袋のまま包丁のみねで刻むか、アクリル定規で刻むと、袋は破れずに刻
むことができます。この冷たい麺は、電子レンジで30秒ほど温めておきます。
フライパンに油少々を熱し、溶き卵を流したら、すぐに温めたごはんを加え、
天地を返して炒めます。ここへ刻んだ麺と、へた（と種）を取ったししとうを
加えて、パラパラになるまで炒め、塩で味付けをしました。仕上げにしょうゆ
で風味づけをしました。あまりにパラパラになったため、弁当には箸ではなく
スプーンを持っていきました。会社の食堂で電子レンジで温めて食べると、で
きあいの麺ではありますが、そばの味も分かり、卵や油となじんでいました。
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