2018年07月22日
カテゴリ： こだわりの食材
このブログも13年半書いてきていますが、わたしの大好物のひとつであるうな
穴子の蒲焼き
をきゅうりと合わせたものも、４か月前に書いたばかりです。うざくは、例え
ばうなぎ定食には外せない一品だと思いますが、メインのおかずにはならない
ので、ついつい触れる機会がなかったのでしょう。本来、そういう所に光を当
てるのが当ブログの趣旨だと思っていますので、今後は目を向けて参ります。
さて、前置きが長くなりましたが、うざくというのは、うなぎの蒲焼きときゅ
うりを使った酢の物です。うなぎの略称「う」と、きゅうりを食べるときの音
「ザク」から来ているのだと思います。作り方は簡単で、きゅうりを薄切りに
切りでもいいのですが、そうして作ったきゅうりの酢の物に、うなぎの蒲焼き
を合わせるだけです。今回は市販のたまねぎドレッシングを使ってみました。
肝心のうなぎは、蒲焼きの長焼き１匹から、いい身を８切れ取って、４人分の
「 まむし 」にした、残りの部分です。えらに近い方とかしっぽとか、半端な所
を「うざく」に利用しています。写真は貧相なしっぽが１切れ写っているきり
ですが、ほんとうは立派な蒲焼きを数切れでも使うと、うなぎ料理店で出てく
るような豪華なうざくになります。もう少し余裕があれば、うざくだけでなく
「 う巻き 」や肝吸いも添えた、立派な「うなぎ定食」にしたかったのですが。
穴子の蒲焼き
をきゅうりと合わせたものも、４か月前に書いたばかりです。うざくは、例え
ばうなぎ定食には外せない一品だと思いますが、メインのおかずにはならない
ので、ついつい触れる機会がなかったのでしょう。本来、そういう所に光を当
てるのが当ブログの趣旨だと思っていますので、今後は目を向けて参ります。
さて、前置きが長くなりましたが、うざくというのは、うなぎの蒲焼きときゅ
うりを使った酢の物です。うなぎの略称「う」と、きゅうりを食べるときの音
「ザク」から来ているのだと思います。作り方は簡単で、きゅうりを薄切りに
切りでもいいのですが、そうして作ったきゅうりの酢の物に、うなぎの蒲焼き
を合わせるだけです。今回は市販のたまねぎドレッシングを使ってみました。
肝心のうなぎは、蒲焼きの長焼き１匹から、いい身を８切れ取って、４人分の
「 まむし 」にした、残りの部分です。えらに近い方とかしっぽとか、半端な所
を「うざく」に利用しています。写真は貧相なしっぽが１切れ写っているきり
ですが、ほんとうは立派な蒲焼きを数切れでも使うと、うなぎ料理店で出てく
るような豪華なうざくになります。もう少し余裕があれば、うざくだけでなく
「 う巻き 」や肝吸いも添えた、立派な「うなぎ定食」にしたかったのですが。
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