2018年09月30日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
冷たいそばは美味しいですが、何かおかずがあると、栄養面で良いのはもちろ
昼食用に てんぷら盛り合わせ を作ると、家内に驚かれます。とは言っても、順
番に揚げていって、最後に油を処理して、鍋が冷めた頃に洗えばいいだけです
から、ほかの調理と変わりありません。水気の少ない食材を揚げれば、油はね
も少ないので、こんろの周りを掃除するのも楽です。この日は 天ざる でした。
てんぷらを作ってから、時間差でそばを茹でるので、てんぷらが冷めてしまい
衣がカリッと揚がっていれば、そばの付け合わせとしては上等です。乾麺のそ
ばは茹でて冷水で締め、水気を切って盛り付けます。そばつゆも粉末かつおだ
しを混ぜたしょうゆとみりんを煮切って、冷水でしょうゆの10～12倍希釈にな
るように薄めた自作です。刻みのりと薬味のねぎも用意していただきました。
昼食用に てんぷら盛り合わせ を作ると、家内に驚かれます。とは言っても、順
番に揚げていって、最後に油を処理して、鍋が冷めた頃に洗えばいいだけです
から、ほかの調理と変わりありません。水気の少ない食材を揚げれば、油はね
も少ないので、こんろの周りを掃除するのも楽です。この日は 天ざる でした。
てんぷらを作ってから、時間差でそばを茹でるので、てんぷらが冷めてしまい
衣がカリッと揚がっていれば、そばの付け合わせとしては上等です。乾麺のそ
ばは茹でて冷水で締め、水気を切って盛り付けます。そばつゆも粉末かつおだ
しを混ぜたしょうゆとみりんを煮切って、冷水でしょうゆの10～12倍希釈にな
るように薄めた自作です。刻みのりと薬味のねぎも用意していただきました。
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