2019年09月08日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
卵のやさしい味が好きでよく作る スパゲッティ・カルボナーラ
わりとうまくできたので写真に残しました。いつもは味のコクを考えてベーコ
ンを使いますが、薄切りハムを使ったため、加熱が短時間で、火を通している
うちに茶色く（メイラード反応）ならなかったのが、良かったのかもしれませ
ん。４人前で、まず横半分にして櫛切りにしたたまねぎ１玉と、細く切った薄
切りハム１パック（６～７枚）を、中華鍋で多めのオリーブ油で炒めました。
ボウルに卵３個を割りほぐし、牛乳50ｃｃ、小さくちぎったスライスチーズ２
枚と、塩少々を加えて混ぜ、卵液を作っておきます。スパゲティーの茹で時間
めている鍋に卵液を流したら、すぐに麺を投入して全体を素早く混ぜ合わせ、
卵が固まりかけたら火を切って、余熱で火を通します。チーズが全体に広がり
ます。炭焼き職人（カルボナーラ）の麺らしく、黒こしょうを振りましょう。
わりとうまくできたので写真に残しました。いつもは味のコクを考えてベーコ
ンを使いますが、薄切りハムを使ったため、加熱が短時間で、火を通している
うちに茶色く（メイラード反応）ならなかったのが、良かったのかもしれませ
ん。４人前で、まず横半分にして櫛切りにしたたまねぎ１玉と、細く切った薄
切りハム１パック（６～７枚）を、中華鍋で多めのオリーブ油で炒めました。
ボウルに卵３個を割りほぐし、牛乳50ｃｃ、小さくちぎったスライスチーズ２
枚と、塩少々を加えて混ぜ、卵液を作っておきます。スパゲティーの茹で時間
めている鍋に卵液を流したら、すぐに麺を投入して全体を素早く混ぜ合わせ、
卵が固まりかけたら火を切って、余熱で火を通します。チーズが全体に広がり
ます。炭焼き職人（カルボナーラ）の麺らしく、黒こしょうを振りましょう。
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Re:「続^5・スパゲッティ・カルボナーラ」(09/08)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
きれいにおいしそうに出来上がりましたね。
>中火でたまねぎとハムを炒めている鍋に卵液を
>流したら、すぐに麺を投入して全体を素早く
>混ぜ合わせ、 卵が固まりかけたら火を切って、
>余熱で火を通します。チーズが全体に広がり ます。
私にはこんなにすばやくできそうにありません。
きっとかたまりがいくつもできてしまいそうです(^_^;)。
はなだんなさんはプロの料理人以上でいらっしゃる
と思いました。 (2019年09月09日 21時14分58秒)
きれいにおいしそうに出来上がりましたね。
>中火でたまねぎとハムを炒めている鍋に卵液を
>流したら、すぐに麺を投入して全体を素早く
>混ぜ合わせ、 卵が固まりかけたら火を切って、
>余熱で火を通します。チーズが全体に広がり ます。
私にはこんなにすばやくできそうにありません。
きっとかたまりがいくつもできてしまいそうです(^_^;)。
はなだんなさんはプロの料理人以上でいらっしゃる
と思いました。 (2019年09月09日 21時14分58秒)
Re[2]:「続^5・スパゲッティ・カルボナーラ」
はなだんな さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
>中火でたまねぎとハムを炒めている鍋に卵液を
>流したら、すぐに麺を投入して全体を素早く
>混ぜ合わせ、 卵が固まりかけたら火を切って、
>余熱で火を通します。チーズが全体に広がり ます。
僭越ながら、これを書いておかないと、家族にこの文章を残す意味がないな、と思いました。勿論、
読んでいただいている方々にもですが(^o^;)。うまく行ったとき、行かなかったときを総合して、
成功のためのノウハウを書き残そうと思っています。 (2019年09月09日 21時48分43秒)
>中火でたまねぎとハムを炒めている鍋に卵液を
>流したら、すぐに麺を投入して全体を素早く
>混ぜ合わせ、 卵が固まりかけたら火を切って、
>余熱で火を通します。チーズが全体に広がり ます。
僭越ながら、これを書いておかないと、家族にこの文章を残す意味がないな、と思いました。勿論、
読んでいただいている方々にもですが(^o^;)。うまく行ったとき、行かなかったときを総合して、
成功のためのノウハウを書き残そうと思っています。 (2019年09月09日 21時48分43秒)
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