2019年10月06日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
なすのスパゲティー「 スパゲッティ・メランザーネ
てで ナポリタン （炒めスパゲティー）のように作ってもいいのですが、わたし
が ミートソース・スパゲティー が好きなために、たいてい、なす入りのミート
ソースを茹でたスパゲティーに掛けるかたちにします。今回は、冷蔵庫に残っ
ているなすを使う麺メニュー、ということで、なすのスパゲティーを作ること
にしました。作り方は、ミートソース・スパと、実はたいして変わりません。
す。合い挽き肉は200～250ｇ。フライパンに油をなじませ、中火以上でさっと
炒めると粗い粒に、低い温度でよく練りながら炒めると細かい粒になります。
このあたりはお好みで。挽き肉に火が通ると、たまねぎ大１個分のみじん切り
を加えて、よく炒めます。さらに水気を切ったなすも加えて炒め、なすがしん
なりしてきたら、水250～300ｃｃを加えて、しばらくふたをして煮込みます。
全体が煮えたら、いったん火を切り、ビーフシチューのルー２山を加えて、火
を切ったまま混ぜ溶かします。全体が混ざったら、中弱火で少しふつふつと沸
騰させ、なす入りミートソースのできあがり。汁気が少ない仕上がりになりま
す。スパゲティーは好みの硬さに茹でて皿に取り、スライスチーズを麺の上に
１枚乗せてから、このなす入りミートソースをたっぷりと乗せます。この日は
庭からイタリアンパセリを取ってきて、葉を粗く刻んでトッピングしました。
てで ナポリタン （炒めスパゲティー）のように作ってもいいのですが、わたし
が ミートソース・スパゲティー が好きなために、たいてい、なす入りのミート
ソースを茹でたスパゲティーに掛けるかたちにします。今回は、冷蔵庫に残っ
ているなすを使う麺メニュー、ということで、なすのスパゲティーを作ること
にしました。作り方は、ミートソース・スパと、実はたいして変わりません。
す。合い挽き肉は200～250ｇ。フライパンに油をなじませ、中火以上でさっと
炒めると粗い粒に、低い温度でよく練りながら炒めると細かい粒になります。
このあたりはお好みで。挽き肉に火が通ると、たまねぎ大１個分のみじん切り
を加えて、よく炒めます。さらに水気を切ったなすも加えて炒め、なすがしん
なりしてきたら、水250～300ｃｃを加えて、しばらくふたをして煮込みます。
全体が煮えたら、いったん火を切り、ビーフシチューのルー２山を加えて、火
を切ったまま混ぜ溶かします。全体が混ざったら、中弱火で少しふつふつと沸
騰させ、なす入りミートソースのできあがり。汁気が少ない仕上がりになりま
す。スパゲティーは好みの硬さに茹でて皿に取り、スライスチーズを麺の上に
１枚乗せてから、このなす入りミートソースをたっぷりと乗せます。この日は
庭からイタリアンパセリを取ってきて、葉を粗く刻んでトッピングしました。
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Re:「続・スパゲッティ・メランザーネ」(10/06)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
作り方がすっかり身についていらっしゃるから
これだけ詳しい作り方をさ～っと書いていらっ
しゃるのですね。
>スライスチーズを麺の上に１枚乗せてから、
>このなす入りミートソースをたっぷりと乗せます
名案ですね。 (2019年10月07日 22時06分42秒)
作り方がすっかり身についていらっしゃるから
これだけ詳しい作り方をさ～っと書いていらっ
しゃるのですね。
>スライスチーズを麺の上に１枚乗せてから、
>このなす入りミートソースをたっぷりと乗せます
名案ですね。 (2019年10月07日 22時06分42秒)
Re[2]:「続・スパゲッティ・メランザーネ」
はなだんな さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
あの記述で作り方が解ったのなら幸いです。これらはぜひ、家族に書き残しておきたいことどもなので、
わたしの“書式”を守りながらも、書いていきたいと思っています。…ちなみに“書式”とは、
「３５字取り６行を１連とし、１～３連」「１連のみの場合は７行、特別な場合は８行まで許容する」
というものです。読みやすさを考慮して、このブログを始めた初期に、わたしが独自に定めました。
(2019年10月08日 22時55分07秒)
あの記述で作り方が解ったのなら幸いです。これらはぜひ、家族に書き残しておきたいことどもなので、
わたしの“書式”を守りながらも、書いていきたいと思っています。…ちなみに“書式”とは、
「３５字取り６行を１連とし、１～３連」「１連のみの場合は７行、特別な場合は８行まで許容する」
というものです。読みやすさを考慮して、このブログを始めた初期に、わたしが独自に定めました。
(2019年10月08日 22時55分07秒)
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