2019年10月12日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
このブログも長らく書いてきましたが、以前と同じメニューが再登場するとき
の 海鮮丼 の場合、２年前の前回は長男とわたしの２人前を作ったのでした。そ
んなこともあったなあ…と、自分でも懐かしいです。そして今回は、長男が留
守で、家内と娘とわたし用の計３人前の海鮮丼です。売り場に、焼いたり煮付
けたりする魚が乏しい日で、ちょっと考えもあったため、海鮮丼にしました。
６月末に静岡に行って、 静岡おでん などをお土産に買って帰ったのですが、同
なくなる、というところまで来ていました。そこで、刺し身用の魚を買うけれ
ども、ふつうに造りで食べては面白くないから、このかつおしぐれ煮も使って
海鮮丼にしてみようかと思ったのです。夕食が３人なのは判っていたので、そ
れに合わせて、まぐろとサーモンの刺し身用の小さなさくを買ってきました。
しょうゆ１：みりん１の漬け汁に魚を漬けておきますが、魚をあまり薄く切る
と、食べたときに物足りない。でも分厚すぎると枚数が少なくなる…というこ
とで、そこそこにそぎ切りにし、冷蔵庫で３～４時間漬けて、ヅケを作ってお
きました。ごはんが炊けたら丼によそい、すりごまと刻みのりを振ってから、
まぐろ、サーモン、かつおしぐれ煮を並べ、漬け汁を掛けます。中央には卵２
個にしょうゆと砂糖少々を混ぜて焼いた甘めの卵焼きを、どんと飾りました。
の 海鮮丼 の場合、２年前の前回は長男とわたしの２人前を作ったのでした。そ
んなこともあったなあ…と、自分でも懐かしいです。そして今回は、長男が留
守で、家内と娘とわたし用の計３人前の海鮮丼です。売り場に、焼いたり煮付
けたりする魚が乏しい日で、ちょっと考えもあったため、海鮮丼にしました。
６月末に静岡に行って、 静岡おでん などをお土産に買って帰ったのですが、同
なくなる、というところまで来ていました。そこで、刺し身用の魚を買うけれ
ども、ふつうに造りで食べては面白くないから、このかつおしぐれ煮も使って
海鮮丼にしてみようかと思ったのです。夕食が３人なのは判っていたので、そ
れに合わせて、まぐろとサーモンの刺し身用の小さなさくを買ってきました。
しょうゆ１：みりん１の漬け汁に魚を漬けておきますが、魚をあまり薄く切る
と、食べたときに物足りない。でも分厚すぎると枚数が少なくなる…というこ
とで、そこそこにそぎ切りにし、冷蔵庫で３～４時間漬けて、ヅケを作ってお
きました。ごはんが炊けたら丼によそい、すりごまと刻みのりを振ってから、
まぐろ、サーモン、かつおしぐれ煮を並べ、漬け汁を掛けます。中央には卵２
個にしょうゆと砂糖少々を混ぜて焼いた甘めの卵焼きを、どんと飾りました。
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Re:「続^2・海鮮丼」(10/12)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
料理歳時記を本にしたら何冊になるでしょう！
娘を育てていた頃、「朝日新聞学芸部編」
の「おそうざいのヒント365日」という本を
参考にして1週間毎の献立表を作っていました。
本当に助かりました。
海鮮丼に限らずはなだんなさんのおリョオリ
にはいつも「工夫」があり感心しています。 (2019年10月13日 22時41分48秒)
料理歳時記を本にしたら何冊になるでしょう！
娘を育てていた頃、「朝日新聞学芸部編」
の「おそうざいのヒント365日」という本を
参考にして1週間毎の献立表を作っていました。
本当に助かりました。
海鮮丼に限らずはなだんなさんのおリョオリ
にはいつも「工夫」があり感心しています。 (2019年10月13日 22時41分48秒)
Re[2]:「続^2・海鮮丼」
はなだんな さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
このブログも書き込み数は１４００を超えました。わたし亡きあとも、家内や子たちが困らないようにと、
いろいろおリョオリを書き残しているつもりですが、あまりに項目が増えては、かえって探しにくいかな
と思います(^o^;)。そのうちどこかで「傑作選」じゃないけど、ほんとうに参考にしてほしい項目を
集めたものを作っておかなければいけないなあ…と考え始めた今日このごろです。
(2019年10月13日 22時58分36秒)
このブログも書き込み数は１４００を超えました。わたし亡きあとも、家内や子たちが困らないようにと、
いろいろおリョオリを書き残しているつもりですが、あまりに項目が増えては、かえって探しにくいかな
と思います(^o^;)。そのうちどこかで「傑作選」じゃないけど、ほんとうに参考にしてほしい項目を
集めたものを作っておかなければいけないなあ…と考え始めた今日このごろです。
(2019年10月13日 22時58分36秒)
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