2021年03月09日
カテゴリ： こだわりの食材
ロマネスコという珍しい野菜が出ていました。カリフラワーに似た花蕾（から
た感じです。何より特徴的なのは、つぼみがらせん状に付いていて、先がとが
っていること。１株198円だったので、ものは試しと思い、買って帰りました。
つぼみの下部の濃い緑色の葉はブロッコリーの葉とそっくりです。裏から見て
つぼみ１枝（１房？）ごとに切り離し、長い軸を付けたまま蒸してみました。
ブロッコリーと同じように茹でてもいいのでしょうが、今回はせっかくの面白
い形が崩れないようにやさしく扱おうと思いました。フライパンに水を150ｃｃ
入れてロマネスコを並べ、ふたをして強火で蒸し煮にします。沸騰してから３
た。そのほうが鮮やかな色が残るかなと思ってのことです。冷めたら１人４房
ずつ、小鉢に分けて冷蔵庫に入れ、食べる直前まで冷やしていただきました。
食べ方は「サラダ」として、各自がマヨネーズ、ごまドレ、梅ドレなど好みの
調味料で食べました。わたしはたまねぎドレッシングも含めて４種類の味を試
しました。３分蒸すとかなり軟らかくなり、くせもほとんどなく、甘い美味し
い野菜でした。逆に言えば、物足りない感じがするほど、上品な美味しさだっ
たと言えるかもしれません。衣を付けて揚げるフリッターでも美味しいそうで
すが、まだ半量残っている分は、もう少し加熱時間を短くしようと思います。
た感じです。何より特徴的なのは、つぼみがらせん状に付いていて、先がとが
っていること。１株198円だったので、ものは試しと思い、買って帰りました。
つぼみの下部の濃い緑色の葉はブロッコリーの葉とそっくりです。裏から見て
つぼみ１枝（１房？）ごとに切り離し、長い軸を付けたまま蒸してみました。
ブロッコリーと同じように茹でてもいいのでしょうが、今回はせっかくの面白
い形が崩れないようにやさしく扱おうと思いました。フライパンに水を150ｃｃ
入れてロマネスコを並べ、ふたをして強火で蒸し煮にします。沸騰してから３
た。そのほうが鮮やかな色が残るかなと思ってのことです。冷めたら１人４房
ずつ、小鉢に分けて冷蔵庫に入れ、食べる直前まで冷やしていただきました。
食べ方は「サラダ」として、各自がマヨネーズ、ごまドレ、梅ドレなど好みの
調味料で食べました。わたしはたまねぎドレッシングも含めて４種類の味を試
しました。３分蒸すとかなり軟らかくなり、くせもほとんどなく、甘い美味し
い野菜でした。逆に言えば、物足りない感じがするほど、上品な美味しさだっ
たと言えるかもしれません。衣を付けて揚げるフリッターでも美味しいそうで
すが、まだ半量残っている分は、もう少し加熱時間を短くしようと思います。
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