2021年05月26日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
大きな豚肉を揚げたとんかつではなく、小さめの肉で作った「 一口とんかつ
は、食べやすく、また肉に比べて衣の割合が多いので、サクサクと歯ざわりも
良く香ばしいおかずです。それでも、先日作った「 ヘルシー一口とんかつ 」は
油で揚げず、衣にサラダ油を回し掛けてグリルで焼いたものだったので、香ば
しさが足りませんでした。そこで、豚もも角切り肉を買ったときに、同じよう
に衣を付けたものを、今度はほんとうに揚げて「一口とんかつ」にしました。
２～３ｃｍ角の豚肉は、繊維を切る方向に切り、厚みを半分にします。水溶き
んなく付けます。薄切りにしたかぼちゃを素揚げしたあとで、一口とんかつを
160度ぐらいの油で揚げます。きつね色に揚がってきたら、最後に180度ぐらい
に油の温度を上げ、衣をカリッとさせました。残った少しの粉類は丸めてドー
ナツ状の“ ＢＰ ”にしました。揚げたとんかつは、やはり美味しかったです。
は、食べやすく、また肉に比べて衣の割合が多いので、サクサクと歯ざわりも
良く香ばしいおかずです。それでも、先日作った「 ヘルシー一口とんかつ 」は
油で揚げず、衣にサラダ油を回し掛けてグリルで焼いたものだったので、香ば
しさが足りませんでした。そこで、豚もも角切り肉を買ったときに、同じよう
に衣を付けたものを、今度はほんとうに揚げて「一口とんかつ」にしました。
２～３ｃｍ角の豚肉は、繊維を切る方向に切り、厚みを半分にします。水溶き
んなく付けます。薄切りにしたかぼちゃを素揚げしたあとで、一口とんかつを
160度ぐらいの油で揚げます。きつね色に揚がってきたら、最後に180度ぐらい
に油の温度を上げ、衣をカリッとさせました。残った少しの粉類は丸めてドー
ナツ状の“ ＢＰ ”にしました。揚げたとんかつは、やはり美味しかったです。
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