2021年06月14日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
鯛のあらのパックが半額で出ています。頭を半分に割って２切れにしたものの
うです。でも、おかしらが２切れではなあ、と思っていたら、もう１パックあ
ります。398円のパックが半額、２パック買っても398円…ということで、勢い
に任せて買ってしまいました。今回のは「あら煮き用のたれ」がそれぞれのパ
ックに入っているので、ほかに選択の余地はなく、 鯛のあら煮き に決定です。
どろりとした濃縮されたたれを規定量の水で薄めます。ほのかにしょうがの風
味がしたので、このたれだけで煮ることにします。鯛のあらは、血の固まりや
残っていれば包丁を立てて丁寧にこそげ取ります。これを冷たいたれに全部浸
し、紙の落としぶたをして、強火で煮立てました。煮立ったら落としぶたの内
側で、煮汁の泡が常に動いているぐらいの火加減にして、10分ほど煮ました。
相当な量のあら煮きができあがりました。パックを買うときは威勢が良かった
んですが、さすがに盛り付ける段になってひるみ、全部を一度に食べ切るのは
諦めました。そこで、頭４切れを含めて2/3ぐらいを４人で分け、残りの1/3と
煮汁の大半は翌日以降に回しました。あら煮きは、脂っ濃さは多少マシでした
が、身が多く付いている所もあり、食べごたえがありました。分けたものの、
各自の判断で残そうと思う分を、食べる前に各自がさらに煮汁に戻しました。
うです。でも、おかしらが２切れではなあ、と思っていたら、もう１パックあ
ります。398円のパックが半額、２パック買っても398円…ということで、勢い
に任せて買ってしまいました。今回のは「あら煮き用のたれ」がそれぞれのパ
ックに入っているので、ほかに選択の余地はなく、 鯛のあら煮き に決定です。
どろりとした濃縮されたたれを規定量の水で薄めます。ほのかにしょうがの風
味がしたので、このたれだけで煮ることにします。鯛のあらは、血の固まりや
残っていれば包丁を立てて丁寧にこそげ取ります。これを冷たいたれに全部浸
し、紙の落としぶたをして、強火で煮立てました。煮立ったら落としぶたの内
側で、煮汁の泡が常に動いているぐらいの火加減にして、10分ほど煮ました。
相当な量のあら煮きができあがりました。パックを買うときは威勢が良かった
んですが、さすがに盛り付ける段になってひるみ、全部を一度に食べ切るのは
諦めました。そこで、頭４切れを含めて2/3ぐらいを４人で分け、残りの1/3と
煮汁の大半は翌日以降に回しました。あら煮きは、脂っ濃さは多少マシでした
が、身が多く付いている所もあり、食べごたえがありました。分けたものの、
各自の判断で残そうと思う分を、食べる前に各自がさらに煮汁に戻しました。
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