2021年09月25日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
わたしが休みの土日祝には、平日に昼食・夕食を作る家内から、冷蔵庫などに
は、作って食べたけれど余っている総菜の「切り干し大根煮」を早めに食べな
いと、と言われました。どこかのタイミングで、おかずとして食卓に出せばい
いだけの話ではありますが、量も少ないし、そのまま温め直して出したのでは
芸がないと思い、溶き卵に混ぜてオムレツの具にしてしまおうと思いました。
台湾料理に「 干し大根入りオムレツ 」があります。2013年には、会社の近くに
あった「台湾小皿料理」のお店に母と行ったりしましたが、その店もそれから
たようなものを作ろうとして「 大根の皮入りオムレツ 」を作ったこともありま
す。今回はすでに味の付いている、三度豆入りの切り干し大根煮を具に、オム
レツに仕立てました。溶き卵によく混ぜて、何も調味料は加えず作りました。
小ぶりのフライパンをよく熱して少し多めの油をなじませ、具入りの卵液を一
気に流し入れます。火加減は強火のままで、フライパンに接した面が固まり、
全体が動いて返せそうになったら、はずみをつけてひっくり返します。あとは
中弱火にし、お好みの加減まで焼けば、できあがり。残り物のアレンジ料理な
ので、卵を少なくして具を焼き付ける感じで香ばしく仕上げるか、卵多めにし
てふんわりとした食感を楽しむ一品にするかは、量に応じて決めてください。
は、作って食べたけれど余っている総菜の「切り干し大根煮」を早めに食べな
いと、と言われました。どこかのタイミングで、おかずとして食卓に出せばい
いだけの話ではありますが、量も少ないし、そのまま温め直して出したのでは
芸がないと思い、溶き卵に混ぜてオムレツの具にしてしまおうと思いました。
台湾料理に「 干し大根入りオムレツ 」があります。2013年には、会社の近くに
あった「台湾小皿料理」のお店に母と行ったりしましたが、その店もそれから
たようなものを作ろうとして「 大根の皮入りオムレツ 」を作ったこともありま
す。今回はすでに味の付いている、三度豆入りの切り干し大根煮を具に、オム
レツに仕立てました。溶き卵によく混ぜて、何も調味料は加えず作りました。
小ぶりのフライパンをよく熱して少し多めの油をなじませ、具入りの卵液を一
気に流し入れます。火加減は強火のままで、フライパンに接した面が固まり、
全体が動いて返せそうになったら、はずみをつけてひっくり返します。あとは
中弱火にし、お好みの加減まで焼けば、できあがり。残り物のアレンジ料理な
ので、卵を少なくして具を焼き付ける感じで香ばしく仕上げるか、卵多めにし
てふんわりとした食感を楽しむ一品にするかは、量に応じて決めてください。
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