2021年10月26日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
10日ほど前に、最高気温が27度前後から急に21度前後に落ち、一気に秋が深ま
回は「 かき玉うどん 」にごぼう天を乗せました。なぜこんなメニューになった
かというと、うどん玉やごぼう天が値引きで売られていたから、というのが正
解で、わたしがメニューを決める要因の大半はそういうことですが、今回も同
様でした。わかめとかにかまぼこも加えて、彩りよくうどんをいただきます。
全国こんなに物が流通しない時代は、大阪でごぼう天（ごぼ天）と言えば、魚
のすり身を使った棒状の揚げかまぼこの芯にごぼうを使ったものでした。若い
を知って驚きましたが、今回うどんにトッピングしたのは、ごぼうにわずかば
かりのすり身の衣を付けて揚げたものです。これもごぼう天でしょうか。そう
言えば、小麦粉の衣で揚げた斜め薄切りのごぼうも、博多ではごぼう天です。
人数分のうどんつゆに乾燥わかめを加えて温め、２人で１個ぐらいの溶き卵を
流してふわっと固め、かき玉汁を作っておきます。うどん玉を湯がき、丼鉢に
取ったら、かき玉汁を掛けて、かにかまぼこと「ごぼう天」を乗せました。揚
げ物の油分が少し加わり、美味しかったです。先週は涼しかったですが、今週
は23度前後の過ごしやすい、秋らしい日が続きそうです。Ｔシャツから一気に
厚手の長袖になりましたが、今が薄手の長袖を着るチャンスかもしれません。
回は「 かき玉うどん 」にごぼう天を乗せました。なぜこんなメニューになった
かというと、うどん玉やごぼう天が値引きで売られていたから、というのが正
解で、わたしがメニューを決める要因の大半はそういうことですが、今回も同
様でした。わかめとかにかまぼこも加えて、彩りよくうどんをいただきます。
全国こんなに物が流通しない時代は、大阪でごぼう天（ごぼ天）と言えば、魚
のすり身を使った棒状の揚げかまぼこの芯にごぼうを使ったものでした。若い
を知って驚きましたが、今回うどんにトッピングしたのは、ごぼうにわずかば
かりのすり身の衣を付けて揚げたものです。これもごぼう天でしょうか。そう
言えば、小麦粉の衣で揚げた斜め薄切りのごぼうも、博多ではごぼう天です。
人数分のうどんつゆに乾燥わかめを加えて温め、２人で１個ぐらいの溶き卵を
流してふわっと固め、かき玉汁を作っておきます。うどん玉を湯がき、丼鉢に
取ったら、かき玉汁を掛けて、かにかまぼこと「ごぼう天」を乗せました。揚
げ物の油分が少し加わり、美味しかったです。先週は涼しかったですが、今週
は23度前後の過ごしやすい、秋らしい日が続きそうです。Ｔシャツから一気に
厚手の長袖になりましたが、今が薄手の長袖を着るチャンスかもしれません。
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