2022年06月12日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
各家庭で カレーライス
が「カレーは辛くなくていい」と言うので、５段階で１か２の甘いルーをいつ
も買います。関東では豚肉のカレーが標準だそうですが、大阪ではカレー肉と
言えば牛肉の角切りを指します。すね肉などの硬めの肉ですが、これを軟らか
く煮いていただきます。今回はにん・たま・じゃが以外にズッキーニを加えた
ぐらいで、普通に作りましたが、最後に香味スパイスミックスを添えました。
わたしのカレーの特徴は「牛肉も野菜も炒めない」です。ルーの箱（たいてい
半箱分使用）に書いてある量のお湯を鍋に沸かしたら、菜箸でぐるぐると水流
ます。全部投入したら５分ほど煮て、自然に冷まします。牛肉と同じく塊状に
にんじんを切り、鍋に加えて沸かします。数分煮たら火を切ります。じゃがい
も、たまねぎ、ズッキーニは大ぶりに切り、一度に同様に煮て火を切ります。
何度も沸騰と火を切るのとを繰り返すと、牛肉も軟らかく煮えます。最後から
１回目の沸騰を終えたところで、具の上にルーを乗せ、次に沸騰させる前に、
軟らかくなったルーをよく混ぜてからひと煮立ちさせると、できあがり。ガラ
ムマサラとも呼ぶスパイスミックスは、一味唐辛子、こしょう、クローブ、ク
ミンを混ぜました。香り高いカルダモンは家になくて残念です。でも、この粉
を食べる直前に掛けると、辛さと風味がいっそう増して、美味しかったです。
が「カレーは辛くなくていい」と言うので、５段階で１か２の甘いルーをいつ
も買います。関東では豚肉のカレーが標準だそうですが、大阪ではカレー肉と
言えば牛肉の角切りを指します。すね肉などの硬めの肉ですが、これを軟らか
く煮いていただきます。今回はにん・たま・じゃが以外にズッキーニを加えた
ぐらいで、普通に作りましたが、最後に香味スパイスミックスを添えました。
わたしのカレーの特徴は「牛肉も野菜も炒めない」です。ルーの箱（たいてい
半箱分使用）に書いてある量のお湯を鍋に沸かしたら、菜箸でぐるぐると水流
ます。全部投入したら５分ほど煮て、自然に冷まします。牛肉と同じく塊状に
にんじんを切り、鍋に加えて沸かします。数分煮たら火を切ります。じゃがい
も、たまねぎ、ズッキーニは大ぶりに切り、一度に同様に煮て火を切ります。
何度も沸騰と火を切るのとを繰り返すと、牛肉も軟らかく煮えます。最後から
１回目の沸騰を終えたところで、具の上にルーを乗せ、次に沸騰させる前に、
軟らかくなったルーをよく混ぜてからひと煮立ちさせると、できあがり。ガラ
ムマサラとも呼ぶスパイスミックスは、一味唐辛子、こしょう、クローブ、ク
ミンを混ぜました。香り高いカルダモンは家になくて残念です。でも、この粉
を食べる直前に掛けると、辛さと風味がいっそう増して、美味しかったです。
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Re:「続・カレーライス～ガラムマサラ添え」(06/12)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
とってもおいしそうなカレーですね！大阪ではお肉は牛肉なのですね、どこもカレーは豚肉かと思っていました。「ガラムマサラ」という単語を初めて聞きました。食べる直前に振りかける粉のようですが、市販もされているのですか？ (2022年06月14日 20時14分01秒)
とってもおいしそうなカレーですね！大阪ではお肉は牛肉なのですね、どこもカレーは豚肉かと思っていました。「ガラムマサラ」という単語を初めて聞きました。食べる直前に振りかける粉のようですが、市販もされているのですか？ (2022年06月14日 20時14分01秒)
Re[2]:「続・カレーライス～ガラムマサラ添え」
はなだんな
さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
インドではなく、英国からカレーが入ってきたときは牛肉だったはずです。だから牛肉のカレーが
本来のカレーだと思います。ガラムマサラ（スパイスミックス）は、本来はカレーを煮込むときに
加えるものですが、今回はあえて辛み調整のために、長男以外に使ってもらいました。市販のものも
ありますが、まあこれぐらいなら作れるだろう、ということで…。でも、うまくいったと思います。
(2022年06月15日 17時05分16秒)
インドではなく、英国からカレーが入ってきたときは牛肉だったはずです。だから牛肉のカレーが
本来のカレーだと思います。ガラムマサラ（スパイスミックス）は、本来はカレーを煮込むときに
加えるものですが、今回はあえて辛み調整のために、長男以外に使ってもらいました。市販のものも
ありますが、まあこれぐらいなら作れるだろう、ということで…。でも、うまくいったと思います。
(2022年06月15日 17時05分16秒)
Re:「続・カレーライス～ガラムマサラ添え」(06/12)
YoshicoHino さん
スパイスを直前にかける・・・確かに風味たっぷりでしょう。ズッキーニもいいですね。はなだんなさんのご説明を読みながらよだれが出てきました。
(2022年06月16日 08時22分23秒)
Re[2]:「続・カレーライス～ガラムマサラ添え」
はなだんな
さん
YoshicoHino さん、書き込みありがとうございます。
長男が「カレーは辛くなくていい」と言うので、パウダーをあと乗せにした次第です。本来はこの
ガラムマサラも加えて煮込むのでしょうけれど。でも、それなら辛口を買えばいい、ということに
なりますね(^o^;)。 (2022年06月16日 08時37分14秒)
長男が「カレーは辛くなくていい」と言うので、パウダーをあと乗せにした次第です。本来はこの
ガラムマサラも加えて煮込むのでしょうけれど。でも、それなら辛口を買えばいい、ということに
なりますね(^o^;)。 (2022年06月16日 08時37分14秒)
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