2022年08月12日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
とうがん（冬瓜）は、わたしがよく買う野菜です。大きな１玉を４つか８つ割
冬まで保存できることから「冬の瓜」と書くものの、出盛りの夏場に薄味で煮
付けたものを冷蔵庫でよく冷やして食べると、暑い時期でも食が進む一品にな
ります。今回、煮き合わせたのは、半額で売られていた、びんながまぐろの生
節「とんぼ節」です。かつおの 生節 に比べ、あっさりしていると言われます。
とうがんはごく薄く皮をそぎ、一口大に切ります。今回は「とんぼ節」も大き
さを揃えて切りました。鍋にとうがんと生節を入れ、ひたひたに水（150～200
が、生節からだしが出るので、別にだしは加えません。煮るうちにとうがんが
透き通ってくれば、火を止めて、煮汁に浸ったまま冷まします。生節もしっと
り仕上がりますし、元々含まれているうまみが、とうがんに移れば成功です。
昨年12月に子会社に出向して、初めての夏です。弊社はお盆の時期の一斉休業
というのは特になく、各自が好きに有給休暇の範囲内で休みを消化するのです
が、わたしは率先してお盆の時期を休むことにしました。祝日もあるので、11
～16日の６連休になりますが、このご時世なのでどこへも行かず「家っ子」で
過ごすつもりです。その分、おリョオリ三昧で過ごせればいいなと思っていま
す。あす13日は近所の医院に行き、４回目のファイザー接種をする予定です。
冬まで保存できることから「冬の瓜」と書くものの、出盛りの夏場に薄味で煮
付けたものを冷蔵庫でよく冷やして食べると、暑い時期でも食が進む一品にな
ります。今回、煮き合わせたのは、半額で売られていた、びんながまぐろの生
節「とんぼ節」です。かつおの 生節 に比べ、あっさりしていると言われます。
とうがんはごく薄く皮をそぎ、一口大に切ります。今回は「とんぼ節」も大き
さを揃えて切りました。鍋にとうがんと生節を入れ、ひたひたに水（150～200
が、生節からだしが出るので、別にだしは加えません。煮るうちにとうがんが
透き通ってくれば、火を止めて、煮汁に浸ったまま冷まします。生節もしっと
り仕上がりますし、元々含まれているうまみが、とうがんに移れば成功です。
昨年12月に子会社に出向して、初めての夏です。弊社はお盆の時期の一斉休業
というのは特になく、各自が好きに有給休暇の範囲内で休みを消化するのです
が、わたしは率先してお盆の時期を休むことにしました。祝日もあるので、11
～16日の６連休になりますが、このご時世なのでどこへも行かず「家っ子」で
過ごすつもりです。その分、おリョオリ三昧で過ごせればいいなと思っていま
す。あす13日は近所の医院に行き、４回目のファイザー接種をする予定です。
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