2022年09月04日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
今回は、細めのうどんを使った「冷やしぶっかけうどん」です。具は 錦糸卵
きゅうり、かまぼこ、ねぎ、天かす、刻みのりで、「 冷やしたぬきそば 」とほ
ぼ同じです。うどんかそばかは違うものの、つゆを掛けていただくのも「冷や
したぬきそば」と同じです。讃岐（香川県）式に言えば「 ぶっかけうどん 」の
「ひやひや＝麺が冷たい＋つゆが冷たい」になりますが、わたし自身がそうい
う呼び方になじみがないので、メニュー名は「冷やしぶっかけ」としました。
を「 冷やそうめん 」、冷たいつゆを張るのを「 冷やしぶっかけそうめん 」とし
ていますが、そばの場合はつけ麺式が「もりそば」や「ざるそば」、少量のつ
ゆをぶっかけるのが「冷やしたぬきそば」などで、冷たいつゆを張れば「冷や
しかけそば？」になるかもしれません。うどんは、「冷やしたぬきそば」など
に当たる食べ方を「ぶっかけうどん」と呼ぶので、今回はそれに倣いました。
細うどんと言っても、今回は冷水でほぐせば食べられるという生麺を使ったの
で、お手軽でしたが、もちろん乾麺の細うどんを茹でて冷水で締めても良く、
しっかりコシのある「冷やしぶっかけうどん」にもなるだろうと思います。夏
場に食べる冷たい麺でも、麺の種類を変え、つゆをどのように麺に合わせるか
ものを定番として作るだけでなく、創意工夫は常に考えていたいと思います。
きゅうり、かまぼこ、ねぎ、天かす、刻みのりで、「 冷やしたぬきそば 」とほ
ぼ同じです。うどんかそばかは違うものの、つゆを掛けていただくのも「冷や
したぬきそば」と同じです。讃岐（香川県）式に言えば「 ぶっかけうどん 」の
「ひやひや＝麺が冷たい＋つゆが冷たい」になりますが、わたし自身がそうい
う呼び方になじみがないので、メニュー名は「冷やしぶっかけ」としました。
を「 冷やそうめん 」、冷たいつゆを張るのを「 冷やしぶっかけそうめん 」とし
ていますが、そばの場合はつけ麺式が「もりそば」や「ざるそば」、少量のつ
ゆをぶっかけるのが「冷やしたぬきそば」などで、冷たいつゆを張れば「冷や
しかけそば？」になるかもしれません。うどんは、「冷やしたぬきそば」など
に当たる食べ方を「ぶっかけうどん」と呼ぶので、今回はそれに倣いました。
細うどんと言っても、今回は冷水でほぐせば食べられるという生麺を使ったの
で、お手軽でしたが、もちろん乾麺の細うどんを茹でて冷水で締めても良く、
しっかりコシのある「冷やしぶっかけうどん」にもなるだろうと思います。夏
場に食べる冷たい麺でも、麺の種類を変え、つゆをどのように麺に合わせるか
ものを定番として作るだけでなく、創意工夫は常に考えていたいと思います。
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