2022年10月31日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
前回の とうがんの煮物
んは煮える段階で煮汁をよく含むので、美味しい煮汁を作れば、とうがんの煮
物はたいてい成功します。今回はしめじと一緒に煮ました。とうがんは２～３
ｃｍの厚さの半月に切ったら、まな板に寝かせ、硬い皮を包丁で薄くそぎ落と
します。黄緑色が残るぐらいがいいです。そのあと、一口大に切りながら、わ
たを除きます。これを鍋に並べて、ひたひたの煮汁で５分煮ればいいのです。
今回の煮汁は、水200ｃｃに対してうすくちしょうゆ、酒各10ｃｃと、粉末かつ
おだしの素、それにしめじです。しめじから美味しいだしが煮汁に出るのを期
す。冷める過程でとうがんが煮汁のうまみを吸い、透明になってきます。盛り
付ける際には、だめ押しとして、とうがんの上に とろろ昆布 を飾りました。食
べるたびに、かつおだし、昆布、きのこのうまみが相乗効果を生み出します。
んは煮える段階で煮汁をよく含むので、美味しい煮汁を作れば、とうがんの煮
物はたいてい成功します。今回はしめじと一緒に煮ました。とうがんは２～３
ｃｍの厚さの半月に切ったら、まな板に寝かせ、硬い皮を包丁で薄くそぎ落と
します。黄緑色が残るぐらいがいいです。そのあと、一口大に切りながら、わ
たを除きます。これを鍋に並べて、ひたひたの煮汁で５分煮ればいいのです。
今回の煮汁は、水200ｃｃに対してうすくちしょうゆ、酒各10ｃｃと、粉末かつ
おだしの素、それにしめじです。しめじから美味しいだしが煮汁に出るのを期
す。冷める過程でとうがんが煮汁のうまみを吸い、透明になってきます。盛り
付ける際には、だめ押しとして、とうがんの上に とろろ昆布 を飾りました。食
べるたびに、かつおだし、昆布、きのこのうまみが相乗効果を生み出します。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続・豚肉と大根の炒め物」 2024年11月17日
-
「続^2・とうがんの酢の物」 2024年11月10日 コメント(2)
-
「続^3・貝割れ菜と平天の澄まし汁」 2024年11月05日 コメント(4)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(125)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(359)こだわりの食材
(274)ちょっと工夫でこの美味さ
(1416)いわゆるＢ級グルメ
(50)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
