2023年04月08日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
この日の澄まし汁の実は、 ブロッコリーの軸
みを食べますが、小さな葉や、硬い皮をむいた軸の中身は、火を通して食べる
と美味しいです。太い軸は、根元のほうは断面が円形で、つぼみに近いほうは
断面が不定形（星形？）になります。つぼみを取って軸が残ったら、枝の部分
を切り、軸は３～４ｃｍ長さに切って、包丁で硬い皮をかつらむきのようにし
て取り去ります。ちょうど皮と中身の境目あたりに包丁を当てて、むきます。
皮をむいた軸は、縦に６つ割りか８つ割りにしてもいいし、乱切りでもかまい
ません。乱切りの場合は、火を通すとじゃがいものようなホクホクとした食感
まし汁では、横に薄切りにしました。小枝の皮も薄くむいて、軸とともに澄ま
し汁にします。粉末かつおだしの素、乾燥わかめ、うすくちしょうゆの20倍稀
釈と、酒少々をひと煮立ちさせます。ブロッコリーの軸はすぐ火が通ります。
みを食べますが、小さな葉や、硬い皮をむいた軸の中身は、火を通して食べる
と美味しいです。太い軸は、根元のほうは断面が円形で、つぼみに近いほうは
断面が不定形（星形？）になります。つぼみを取って軸が残ったら、枝の部分
を切り、軸は３～４ｃｍ長さに切って、包丁で硬い皮をかつらむきのようにし
て取り去ります。ちょうど皮と中身の境目あたりに包丁を当てて、むきます。
皮をむいた軸は、縦に６つ割りか８つ割りにしてもいいし、乱切りでもかまい
ません。乱切りの場合は、火を通すとじゃがいものようなホクホクとした食感
まし汁では、横に薄切りにしました。小枝の皮も薄くむいて、軸とともに澄ま
し汁にします。粉末かつおだしの素、乾燥わかめ、うすくちしょうゆの20倍稀
釈と、酒少々をひと煮立ちさせます。ブロッコリーの軸はすぐ火が通ります。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続^7・なすの白味噌あえ」 2026年09月13日
-
「続^9・冷やしきつねうどん」 2026年09月04日 コメント(2)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(152)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(396)こだわりの食材
(295)ちょっと工夫でこの美味さ
(1518)いわゆるＢ級グルメ
(54)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
