2023年05月07日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
「庭の食材シリーズ」が続きますが、ご容赦ください。大型連休の終盤は雨が
ています。わが家の イタリアンパセリ は最初はプランターに蒔いたのですが、
花が咲いて種がこぼれてからは野生化し、土の入れ替えとともに庭のあちこち
で生息しています。特に、花桃とくぬぎの間の株は、伸びた木の枝を剪定した
こともあり、わたしの背よりも高いパセリが、最も高くなっています(@o@!)。
植え替え作業に伴い、あるプランターからパセリを根こそぎ１株抜きました。
家内が「もったいないから食べる？ 大量にあるけど」と言うので、イタリア
にしたものをオリーブ油であえてペースト状にし、イタリア料理で言う「ジェ
ノベーゼ」に使うことができます。ならば、これをパセリでやってみようか。
夕食にピザやスパゲティーの予定はないので、小芋にトッピングしてみます。
余っていた水煮の小芋を、輪切りにしたさつまいもと一緒に、薄いコンソメ味
の汁で煮きました。５分ほど煮たあと、冷まして味を含ませます。イタリアン
パセリは、軸や傷んだ葉を丁寧に除いて良い葉だけにして水洗いしたところ、
25ｇありました。電子レンジで30秒加熱し、みじんに刻みます。それを少量の
マヨネーズであえれば、パセリソースのできあがり。小芋に塗って食卓に出し
たら、家内は最初は怪訝な顔つきでしたが、食べてみると美味しかったです。
ています。わが家の イタリアンパセリ は最初はプランターに蒔いたのですが、
花が咲いて種がこぼれてからは野生化し、土の入れ替えとともに庭のあちこち
で生息しています。特に、花桃とくぬぎの間の株は、伸びた木の枝を剪定した
こともあり、わたしの背よりも高いパセリが、最も高くなっています(@o@!)。
植え替え作業に伴い、あるプランターからパセリを根こそぎ１株抜きました。
家内が「もったいないから食べる？ 大量にあるけど」と言うので、イタリア
にしたものをオリーブ油であえてペースト状にし、イタリア料理で言う「ジェ
ノベーゼ」に使うことができます。ならば、これをパセリでやってみようか。
夕食にピザやスパゲティーの予定はないので、小芋にトッピングしてみます。
余っていた水煮の小芋を、輪切りにしたさつまいもと一緒に、薄いコンソメ味
の汁で煮きました。５分ほど煮たあと、冷まして味を含ませます。イタリアン
パセリは、軸や傷んだ葉を丁寧に除いて良い葉だけにして水洗いしたところ、
25ｇありました。電子レンジで30秒加熱し、みじんに刻みます。それを少量の
マヨネーズであえれば、パセリソースのできあがり。小芋に塗って食卓に出し
たら、家内は最初は怪訝な顔つきでしたが、食べてみると美味しかったです。
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