2024年04月12日
カテゴリ： 各地のうまいもん
長男が独立して家族が４人から３人に減ったタイミングでも、わたしにとって
は味噌汁の分量を若干多めに作ってしまうなど、慣れるまでにしばらくかかり
ましたが、今回娘が独立して家族が２人になると、たちまちいろんなものを整
理しようと思いました。たとえば春雨は乾物ですから、いつまでも持ちそうに
思いますが、使わないでいると水屋の場所塞ぎです。今回はこれの使い残しを
使ってしまおうと思い、春雨の汁麺の 太平燕 （タイピーエン）を作りました。
太平燕は熊本の郷土料理とされています。最近ではインスタントの「スープ春
雨」もあるぐらいですから、各地に同じような料理があっていいと思うのです
り物を使いました。わたしは即席麺の麺とスープを別々に使うことがよくあり
ますが、余らせていた塩ラーメンの添付の粉末スープを使っています。具は茹
で卵、チャーシュー、かにかまぼこに加えて、野菜をふんだんに使いました。
フライパンで、細切りにしたにんじん、キャベツ、しめじを炒めます。ここへ
分量の水を加えたら、少し煮てから火を止め、即席麺のスープを加えます。別
の鍋で春雨を時間どおりに茹で、透明になったら鉢に移します。ここへ煮込ん
だ野菜ごとスープを掛け、茹で卵、チャーシュー、かにかまぼこと刻みねぎを
乗せれば、できあがり。太平燕は、ラーメンに例えれば塩味でもしょうゆ味で
もとんこつ味でも、どんな味付けでもＯＫなので、自由にアレンジできます。
は味噌汁の分量を若干多めに作ってしまうなど、慣れるまでにしばらくかかり
ましたが、今回娘が独立して家族が２人になると、たちまちいろんなものを整
理しようと思いました。たとえば春雨は乾物ですから、いつまでも持ちそうに
思いますが、使わないでいると水屋の場所塞ぎです。今回はこれの使い残しを
使ってしまおうと思い、春雨の汁麺の 太平燕 （タイピーエン）を作りました。
太平燕は熊本の郷土料理とされています。最近ではインスタントの「スープ春
雨」もあるぐらいですから、各地に同じような料理があっていいと思うのです
り物を使いました。わたしは即席麺の麺とスープを別々に使うことがよくあり
ますが、余らせていた塩ラーメンの添付の粉末スープを使っています。具は茹
で卵、チャーシュー、かにかまぼこに加えて、野菜をふんだんに使いました。
フライパンで、細切りにしたにんじん、キャベツ、しめじを炒めます。ここへ
分量の水を加えたら、少し煮てから火を止め、即席麺のスープを加えます。別
の鍋で春雨を時間どおりに茹で、透明になったら鉢に移します。ここへ煮込ん
だ野菜ごとスープを掛け、茹で卵、チャーシュー、かにかまぼこと刻みねぎを
乗せれば、できあがり。太平燕は、ラーメンに例えれば塩味でもしょうゆ味で
もとんこつ味でも、どんな味付けでもＯＫなので、自由にアレンジできます。
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