2025年03月09日
カテゴリ： 年中行事のメニュー
節分のメニューである「 貝割れ菜と平天の澄まし汁
ても美味しいお吸い物です。大阪で言う平天や丸天などの「てんぷら」は、揚
げかまぼこを指します。これを細く薄く切り、大根の双葉である貝割れ菜とと
もにお椀に入れておき、食べる際に熱くした澄まし汁を張ると、できあがり。
てんぷらはそのままでも食べられますが、熱い汁を注ぐことで、油分やだしが
汁に広がります。彩りも良い貝割れ菜は、さっと火が通って香りが立ちます。
ごく簡単な即席のお吸い物です。節分のメインは 塩いわし ですが、てんぷらの
ざ作るものではなく、畑から間引いてきたものだったのでしょう。正月の七草
もそうですが、たとえ旧暦であっても、寒い時期にじゅうぶんな葉物野菜を用
意するのは難しいものです。貝割れ菜で良い、となると、行事食を作るハード
ルが下がります。無理なく作れて美味しい、というのはありがたいことです。
（→「 最新50件の書き込み 」 →「 ジャンルの説明 」 →「 月ごとの一覧 」）
ても美味しいお吸い物です。大阪で言う平天や丸天などの「てんぷら」は、揚
げかまぼこを指します。これを細く薄く切り、大根の双葉である貝割れ菜とと
もにお椀に入れておき、食べる際に熱くした澄まし汁を張ると、できあがり。
てんぷらはそのままでも食べられますが、熱い汁を注ぐことで、油分やだしが
汁に広がります。彩りも良い貝割れ菜は、さっと火が通って香りが立ちます。
ごく簡単な即席のお吸い物です。節分のメインは 塩いわし ですが、てんぷらの
ざ作るものではなく、畑から間引いてきたものだったのでしょう。正月の七草
もそうですが、たとえ旧暦であっても、寒い時期にじゅうぶんな葉物野菜を用
意するのは難しいものです。貝割れ菜で良い、となると、行事食を作るハード
ルが下がります。無理なく作れて美味しい、というのはありがたいことです。
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