2025年06月14日
カテゴリ： 各地のうまいもん
長女からもらった「父の日プレゼント」は、 うなぎ茶漬け
のほかに稲庭うどん
（いなにわ手綯＜てない＞うどん）もありました。秋田県湯沢市稲庭町の名産
です。平麺の干しうどんですが、沸騰したお湯で３分で茹で上がる程度の細さ
だとご理解ください。ツーバイフォーの角材をごく細くしたような形状で、冷
や麦２本分ぐらいしかありません。茹でると麺が透き通ってきます。冷やし麺
でも温麺でも、茹でた麺をいったん冷水で締めてから、最終的に調理します。
時節柄、冷やしかけうどんにしました。１人前のつゆは、うすくちしょうゆと
みりん各20ｃｃを混ぜて電子レンジで煮切り、多めの粉末かつおだしの素と乾
になります。具は ポーチドエッグ 、茹でた小松菜、かにかまぼこ、刻みねぎ、
刻みのりにしました。冷水で締めたコシのあるつるつるした麺に、よく冷やし
たつゆを掛け、梅雨のはしりの時期にさっぱりとした一杯をいただきました。
（→「 最新50件の書き込み 」 →「 ジャンルの説明 」 →「 月ごとの一覧 」）
（いなにわ手綯＜てない＞うどん）もありました。秋田県湯沢市稲庭町の名産
です。平麺の干しうどんですが、沸騰したお湯で３分で茹で上がる程度の細さ
だとご理解ください。ツーバイフォーの角材をごく細くしたような形状で、冷
や麦２本分ぐらいしかありません。茹でると麺が透き通ってきます。冷やし麺
でも温麺でも、茹でた麺をいったん冷水で締めてから、最終的に調理します。
時節柄、冷やしかけうどんにしました。１人前のつゆは、うすくちしょうゆと
みりん各20ｃｃを混ぜて電子レンジで煮切り、多めの粉末かつおだしの素と乾
になります。具は ポーチドエッグ 、茹でた小松菜、かにかまぼこ、刻みねぎ、
刻みのりにしました。冷水で締めたコシのあるつるつるした麺に、よく冷やし
たつゆを掛け、梅雨のはしりの時期にさっぱりとした一杯をいただきました。
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