2025年09月06日
カテゴリ： 各地のうまいもん
８月末から９月１日にかけて（わたしにとっては異動の大事な時期でしたが）
家内が留守でした。ちょうどその時期にしか夏休みが取れなかったという娘と
一緒に、くらげで有名な鶴岡市の加茂水族館などに旅行に行っていたのです。
帰った家内からお土産をもらいましたが、そのなかに「おきつねはん」という
鶴岡銘菓がありました。つまりは落雁なんですが、三角形のきつねの顔を５つ
くっつけた「△▽△▽△で１個」という、食べごたえのある郷土菓子でした。
落雁は茹でた小豆を粉にしたもの（乾いたあんこ）と砂糖、水飴を混ぜ、型に
入れて押し固めた「打ち菓子」に分類されます。この「おきつねはん」は水飴
を使わず、口に入れるとほろほろとほどける食感のお菓子です。砂糖のほかに
みとともに独特の素朴な味わいがあります。鶴岡市内の菓子店が切磋琢磨して
各店の味を守り受け継いでいる…と、菓子に添えられた説明書にありました。
天保年間に藩主が転封されそうになったときに、お世話になった領民が「ここ
に居てください」と「何卒居成大明神」というのぼり旗を立てて運動をした結
果、それが幕府に聞き入れられたそうです。それを受けて、居成を稲荷に読み
かえて「おきつねはん」という菓子を作り、藩主に献上した、といういわれが
あるとのことです。そんな銘菓ですが、何しろ１個が大きいので、▽１つずつ
に割っていただいたら、お茶うけにはちょうどいいかな、といった感じです。
（→「 最新50件の書き込み 」 →「 ジャンルの説明 」 →「 月ごとの一覧
家内が留守でした。ちょうどその時期にしか夏休みが取れなかったという娘と
一緒に、くらげで有名な鶴岡市の加茂水族館などに旅行に行っていたのです。
帰った家内からお土産をもらいましたが、そのなかに「おきつねはん」という
鶴岡銘菓がありました。つまりは落雁なんですが、三角形のきつねの顔を５つ
くっつけた「△▽△▽△で１個」という、食べごたえのある郷土菓子でした。
落雁は茹でた小豆を粉にしたもの（乾いたあんこ）と砂糖、水飴を混ぜ、型に
入れて押し固めた「打ち菓子」に分類されます。この「おきつねはん」は水飴
を使わず、口に入れるとほろほろとほどける食感のお菓子です。砂糖のほかに
みとともに独特の素朴な味わいがあります。鶴岡市内の菓子店が切磋琢磨して
各店の味を守り受け継いでいる…と、菓子に添えられた説明書にありました。
天保年間に藩主が転封されそうになったときに、お世話になった領民が「ここ
に居てください」と「何卒居成大明神」というのぼり旗を立てて運動をした結
果、それが幕府に聞き入れられたそうです。それを受けて、居成を稲荷に読み
かえて「おきつねはん」という菓子を作り、藩主に献上した、といういわれが
あるとのことです。そんな銘菓ですが、何しろ１個が大きいので、▽１つずつ
に割っていただいたら、お茶うけにはちょうどいいかな、といった感じです。
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