はぴかふぇ～coffeeに恋をして

以前作って「豆腐だね。そのまんま」と言われてしまった 豆腐deレアチーズケーキ のリベンジです。今度は、プレーンヨーグルトの割合を少し増やして、コクをだすためにココナッツミルクも入れ、寒天の型で固めるときに下にビスケットを並べて敷いてみました。砕いたりせずそのまんま。

今回は、ビスケットを敷いたことと、ココナッツミルクを入れたことで、だ～～いぶレアチーズケーキっぽくなりました。ひとまず成功ってことで。うん、美味しい！食感もレアチーズに近いかなぁ。あっさりしていて軽いので、いくらでも食べられちゃいそうです。

でも、結構高カロリーな材料使っちゃったなぁ。カロリー数を計算してみると、写真にある分量でビスケットを入れないで65kcal、ビスケット入れても100kcalでした。これにジャムをかけるともう少しプラスされちゃいますけどね。

低カロリーのビスケット

プレート16cm/NOISETTE デュラレックス　VIVAマグ
御本手四足付出皿

材料

・絹ごし豆腐・・・400g
・プレーンヨーグルト・・・400g
・ココナッツミルク・・・150cc
・レモン汁・・・1/2個分
・はちみつ・・・大さじ1
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・ゼラチン・・・10g
・ビスケット・・・必要に応じて
・お好きなジャム

750cc分出来ます。
総カロリー数・・・650kcal
※ビスケットは除く

豆腐deレアチーズケーキ*レシピ

豆腐は荒く崩し熱湯に入れ湯煎してから、キッチンペーパーを敷いたザルで水切りする。プレーンヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたザルで水切りしておく（2時間ぐらいでOK）

水切りした豆腐、ヨーグルト、ココナッツミルク、レモン汁、ハチミツをミキサーで滑らかになるまで混ぜ合わせる。

ゼラチンは大さじ4の水でふやかし、レンジで軽くチンして溶かし、先ほどのミキサーに一緒に入れかき混ぜる。氷水でトロリとするまで冷やして容器に入れ冷蔵庫で固める。

ビスケットを敷く場合は
バターを使いたくないので、ビスケットは崩さないでそのままの形で敷き詰めました。四角のビスケットを敷き詰めやすいように四角形の 寒天型 が冷やし固めました。